13-те ползи за здравето от японското мисо

Японско мисо: неговите 13 ползи за здравето

Ако отидете в Япония, няма да можете да пропуснете тази традиционна и изключителна храна, която е мисо.

Той е основна съставка в японската диета.

Всъщност тя позволява приготвянето на супи, бульони, сосове, студени предястия и готови ястия.

Най-често присъства в супата за закуска.

Мисо често замества месото и рибата, защото е богато в протеина.

Думата "мисо" на японски, произнасяна "мисо", означава ферментирало тесто, направено предимно от соя. Това ферментирало тесто, традиционна японска храна, има солен и подчертан вкус.

Японците го използват като подправка, за да подправят японските ястия.

Той има много терапевтични добродетели.

В древни времена в Япония се казваше, че е по-добре да похарчите парите си за добро мисо, отколкото да отидете на лекар.

Как го правиш ?

Производственият му процес е сравним с този на сирене или вино във Франция.

Тази подправка се прави от няколко съставки: соя, ориз или ечемик, морска сол, вода и фермент.

За да постигнем това, първо правим коджи.

Накисваме зърнени култури (ориз или ечемик), източник на нишесте, след което го приготвяме на пара, за да получим определена степен на влажност, подходяща за инокулиране на бактериите.

Към този препарат се добавят Aspergillus oryzae и лактобацили за ферментация от близо 45 часа. Бял мицел (вид гъби) покрива всяко зърно.

След това измиваме и накисваме соята. Готвим ги и ги смиламе.

След това коджито се осолява и соевите зърна се пасират. Всичко се разбърква внимателно.

Поставяме тази последна подготовка в затворен съд.

Втората ферментация ще продължи между 15 дни до няколко месеца (3 до 4 месеца).

Различните мисо

Продължителността и степента на ферментация ще характеризират различните мисо, но също така и количеството сол и използваните съставки.

Колкото повече мисото ферментира, толкова по-твърда ще бъде неговата текстура, тъмният му цвят и много изразеният и много солен вкус.

Може да бъде бежово или бледожълто до тъмно шоколадово кафяво.

Има консистенция на ядково масло като фъстъчено или бадемово масло.

оризово мисо, включително бяло мисо. Съдържа повече ориз, тъй като е направен с два пъти повече ориз, който от соя. Мека, ясна или дори сладка.
този, който е червен
кафяв ориз мисо
без да забравяме, ечемик мисо: този, който се използва в провинцията, той е най-силният и най-соленият.
както и чисто соево мисо, приготвено само със соеви зърна и морска сол.За узряване са необходими 2 години. Най-тъмен и силен на вкус.

Неговите ползи за здравето

Храносмилателни

Мисо се състои от'аминокиселини основни неща (12%), еквивалентни на тези от месо. Тези от соя и ориз се допълват. Той е пълноценен източник на растителен протеин.
Съдържа много бактерии, които правят възможно’Балансирайте чревната флора и се бори срещу възпалението.
Miso улеснява доброто храносмилане (ферментационни ензими), като избягва храносмилателната тежест и дори аерофагия.
Тази подправка намалява болестите храносмилателна като метеоризъм, запек, киселини и заболяване на дебелото черво или дори болест на Crohn, ...
Мисо поддържа киселинно-алкалния баланс на организма. Следователно укрепва тялото в лицето на възпалителни състояния и заболявания.

Имунни

Следователно го предпазва от патогени: неговата роля е антиинфекциозен.
Miso помага за намаляване на непоносимостта към храна (глутен и лактоза, наред с други), както и алергии от същия ред.
Тази подправка позволява детоксикират черния дроб и кръвта.
Пречиства цялото тяло, като го освобождава от всички токсични остатъци за неговото благосъстояние: тютюн, тежки метали, свободни радикали, ...

Хормонални

Съдържа изофлавони. Те са свързани с присъствието на соя, което му придава особен интерес. Изправени пред определени нарушения на менопауза (горещи вълни, нощно изпотяване, вагинална сухота, ...), мисо доказа своята ефективност.
Тези активни съставки (изофлавони) също така дават възможност за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания чрез спад на холестерола и регулиране на кръвното налягане.

Клетъчни

Мисо е мощен антиоксидант и играе превантивна роля при появата на определени ракови заболявания: гърди и простата.

Кожен

Съдържа голяма част от витамините от група В (B2, B5, B12), които са необходими на нервната система и тялото да произвеждат енергия. Наличието на витамин В5 му придава значителни свойства красива кожа. Витамин В12 участва в развитието на клетките и ограничава появата на някои видове рак.

Богатството му на аминокиселини, изофлавони, витамини от група В, ензими и минерали го правят пълноценна храна.

Силният и солен вкус му придава функцията на подправка.

За да оцените всичките му предимства, трябва:

изберете непастьоризирано мисо, за да оцените всички негови ползи за здравето, това изявление трябва да бъде посочено на етикета на продукта.
не го преварявайте, добавете го в края на готвенето
предпочитайте биологично, направено от био соя, гарантирано без ГМО и направено по занаятчийски начин
той замества солта или соевия сос за подправка на ястията
използвайте го като бульон "куб" за птици, говеждо или зеленчуци
пазете го 6 месеца, след отваряне, в хладилник

Друга храна, добавена към широката гама от здравословни храни „made in Japan“.

Въпреки че мисо идва от Китай, той се използва в Япония от 8-ми век.

Някои проучвания в японски села показват причинно-следствена връзка между мисо супата и дълголетието. Тези жители консумирали супа от мисо, приготвена от вакаме (водорасли) и пиели 6 до 7 купички на ден.