Агнешки пилаф със стафиди

За 6 човека:

-1 рамо от агне с тегло приблизително 1,2 кг

-400 г ориз басмати

-150 г стафиди

-400 г зелен лук

-Зачервете цялото рамо в малко зехтин, сол и черен пипер, след това покрийте с вода и кипете около четиридесет минути.

-Резервирайте агнешкия бульон и запържете нарязания пролетен лук с копър в малко зехтин и сол

-Поставете агнешкото в достатъчно висока форма на фурната, заедно с лука наоколо

-Добавете ориза и гроздето равномерно разпределени

-Покрийте с бульон (пребройте приблизително 2 обема бульон спрямо обема ориз, долейте с вода, ако е необходимо)

-Поставете в гореща фурна (210 ° C - Th. 7), докато оризът се сготви, около половин час

-Обърнете рамото веднъж или два пъти по време на готвене и добавете течност и разбъркайте, ако оризът изсъхне преди готвене