Бакалао

Бакалао е яхния от испански произход, приготвен със осолена треска, домати, картофи и чесън. По традиция се сервира около Коледа или по време на Великия пост. Уверете се, че сте оставили треската да кисне достатъчно дълго, за да отстрани по-голямата част от солта.

време за подготовка

време за готвене

Запазване Споделяне Печат

Какво ще ви трябва

сладки испански чушки

Натрошен кайенски пипер

Дафинови листа

  • 1 lb (500 g) обезкостена, обелена, осолена треска, изплакната и нарязана на 2-инчови (5 cm) парчета
  • 1/4 чаша (60 ml) зехтин
  • 1 чаша (250) лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1/4 чаша (60 ml) нарязани бадеми
  • 1 C. (2 ml) натрошен лют червен пипер
  • 1 кутия (796 ml) натрошени домати, неотцедени
  • 1 lb (500 g) картофи, белени, на кубчета и варени (около 4 чаши/1 L)
  • 1 буркан (225 мл) сладки испански чушки, нарязани и неотцедени
  • 1/3 чаша (75 мл) маслини, пълнени със сладки испански чушки, нарязани на филийки
  • 2 дафинови листа
  • 1 1/2 ч.ч. (7 ml) листа от риган
  • 2 с.л. (30 ml) нарязан пресен магданоз

Хранителна информация

  • 246 калории
  • 25mg холестерол
  • 1304mg натрий
  • 14g протеин
  • 10g Общо мазнини
  • 4g фибри
  • 25g Въглехидрати

Подготовка

В голяма купа залейте треската със студена вода. Покрийте. Охлаждайте в хладилника поне 4 часа и до 2 дни, като водата се сменя 3 пъти на ден, докато по-голямата част от солта се отстрани. (Колкото по-кратък е периодът на накисване, толкова по-солена ще бъде треската.) Отцедете. Натрошете треската на големи парчета. Резерв.

Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете лука, чесъна, бадемите и лют червен пипер. Задушете, разбъркайте 3 минути или докато лукът омекне. Разбъркайте доматите. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, непокрито, за 15 минути или докато по-голямата част от течността се изпари.

Разбъркайте парчетата треска, варени картофи, сладки испански чушки, маслини, дафинови листа и риган, като разбърквате внимателно, докато се смесят. Оставете да заври. Покрийте. Намалете топлината до минимум; оставете да къкри 15 минути или докато треската омекне. Добавете магданоза. Сервирайте върху ориз, ако желаете.