Босилек

Печат Сподели Facebook

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Босилекът е растение за подправки, което произвежда листа и цветя, които винаги са много ароматни. Не само ароматът, но и размерът и цветът на листата са много различни при различните сортове. Не се нарича "писту", както понякога го наричат някои хора, но това е основната съставка.

В много страни и религии босилекът има свещен оттенък: православните гърци го имат в подножието на олтарите и това е тревата, израснала около гроба на Христос след възкресението му. За римляните босилекът е символ на любовта, но и лечебно растение, способно да лекува епилепсия и депресия. Появява се във Франция около 12 век. През 15 век се разпространява в цяла Южна Европа. След това пристигна в Англия и САЩ, където се култивира от 17-ти век. В днешно време се произвежда по целия свят. Босилекът е бил лечебно растение дълго време, преди да се използва в готвенето.

Босилекът се среща пресен през цялата година, но също така се нарязва и замразява, изсушава и смачква. Преобразен в песто, може да се купи в буркан. Пресни, листата му трябва да са ярки, лъскави, без забележими петна, да не се окисляват и да имат ясна и приятна миризма. Стъблата трябва да са твърди и събрани в букет, увити в найлонов плик и без излишна влага.

Листата на босилека се отлепват в последния момент преди употреба. Те се изсушават с абсорбираща хартия, преди да бъдат изсечени, за да се избегне тяхното окисляване.

Босилек, който има много летлив аромат, винаги се добавя в последния момент и не трябва да се готви.

Звезден продукт на италианската и провансалската кухня, босилекът е подреден в хаванче с кедрови ядки, чесън, зехтин и пармезан за приготвяне на известното песто. Този или пресен босилек може да се добавя към тестени изделия, салати и супа със същото име. Босилекът се използва широко и в азиатските кухни.

Обича и плодове: може да се намери в лимонов пай или с малини.

В хладилника, увит в леко влажна хартия или във торба с фризер. Листата могат да бъдат отделени и замразени, или нарязани и съхранявани в смес от зехтин и едра сол.

Босилекът е богат на антиоксиданта каротин. Също така съдържа витамини от група В, някои витамин С и минерални соли. В билколечението се използва за подпомагане на храносмилането, успокояване на болки в гърлото и тонизиране на тялото.