Целина

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 07/12/2001 в 02:00

клон целина

Еволюцията на целината

Преди много време имаше само едно диво растение, което растеше в средиземноморските региони. Листата му са били използвани заради техните лечебни свойства. Гърците са го използвали, подобно на лавр, за коронясване на своите спортисти. От него се прави и вино. Що се отнася до римляните, те харесват семената за подправки, но също така консумират големи количества целина заради афродизиачните си свойства. Този, който все още остава доста жив в много умове, никога не е бил научно демонстриран, въпреки че, подобно на трюфела, целина съдържа вещество, подобно на тестостерон (мъжки хормон). През Средновековието е имало еликсир от целина, но той е предназначен предимно за облекчаване на артрита и подпомага храносмилането. През 16 век започнахме да се самоусъвършенстваме целина. След това бяха получени две разновидности:

  • на целина, чийто корен е много развит;
  • на клон от целина, култивиран заради клоните си (както подсказва името).

Дълго време целина се яде само варено. Едва през 18 век хората започват да консумират целина вярвал. Съединените щати не откриха целина че в началото на 19 век.

Клон от целина

The клон от целина расте навсякъде и лесно. Коренът му е малък, стъблата му са много развити, месести и оребрени, обединени в основата, образувайки „стъпало“. Този има височина от 30 до 40 см. Вътре в целина, наречена "сърцето", е най-нежната част. Има няколко разновидности на клон от целина с повече или по-малко зелени или белезникави стъбла. За да се запази бял, той се отглежда на тъмно, което в същото време му позволява да няма прекалено силен вкус. The клон от целина е на пазарите от края на юни до ноември. Клоновете му винаги трябва да са твърди и чупливи, никога да не изсъхват. Трябва да се опакова внимателно, ако се съхранява в хладилник: ароматът на клон от целина е много мощен и инвазивен. Използва се като ароматизатор в много препарати: по-добре е да се използва пестеливо, защото вкусът му е много силен. клон от целина може да се яде обикновен, добавя се към салата: след това трябва да се обели внимателно, защото влакната му са доста страховити.

Получавайте още повече здравна информация, като се абонирате за ежедневния E-sante.