Чай Matcha, цар на японската чайна церемония

Зеленият чай Matcha е изключителен неподражаем японски чай. От сенчеста култура тя се редуцира до много фин изумрудено зелен прах след прибиране на реколтата. Този много специален чай е в светлината на прожекторите по време на японската чаена церемония, Cha No Yu. Бит с малка традиционна бамбукова бъркалка и не вливан като други чайове, Matcha се радва на все по-голям успех.

Матча чай, изключителна култура

Чаят Matcha често се прави от листата на Tencha, голям японски зелен чай, направен от сенчеста култура. Листата традиционно са покрити с бамбукови постелки, за да филтрират светлината, която обогатява ароматната сложност на чая и осигурява висока концентрация на теанин, аминокиселина с отпускащ и успокояващ ефект. Тези сенчести чайове, които включват Matcha и Gyokuro, се противопоставят на така наречените чайове с „пълно слънце“ като Sencha или Genmaïcha.

Ритуал на предците: японската чайна церемония

Крал сред чайовете, мача първоначално е опитвана в много кодифицирана чаена церемония, основана от японски будистки монаси: Ча Но Ю буквално означава "гореща вода за чай". Когато монасите въвеждат чай в Япония през 9-ти век, той се консумира като прах в Китай, който е бит с бамбукова бъркалка, а не като запарени листа. Следователно този ритуал е истинско наследство на това време.

Ча Но Ю е наистина специален момент, в който се подчертават простотата, чистотата и спокойствието. Вкусваме два вида Matcha един след друг:

на първо място Matcha Koicha, описана като "силен чай" с концентриран, почти пастообразен вид,
след това Matcha Usucha, „лек чай“, приготвен от по-млади чаени растения. Обичайно е да се вкуси сладка баница преди да се пие чай Matcha Usucha, за да се подготви небцето за горчивина.

Отвъд тази традиционна и силно кодифицирана дегустация, Matcha сега се демократизира и нейните добродетели все повече се подчертават и признават.

Многостранен чай

Тонизиращ, детоксикиращ, антиоксидантен или дори обезпокоителен, чай Matcha предлага много предимства благодарение на уникалния си метод на отглеждане (засенчен) и превръщането му в прах, който абсорбира 100% от листата. Мача е единственият чай, чийто лист се консумира, което обяснява защо добродетелите на зеления чай се умножават !

И за да се възползвате максимално от тези предимства, идеалното е да изберете качествен органичен зелен чай Matcha и да приготвите купа студен чай Matcha. Това поддържа витамините С и Е в чая и по този начин се възползва от пълното усвояване на антиоксидантите.

Днес можете да намерите матча навсякъде: напитки, бонбони, сладкиши и дори в рецептите на страхотни готвачи! Този чай съблазнява гастрономите с цвета си, който позволява ястието да бъде коренно променено, но и с вкуса си, който идеално се съчетава със сладки вкусове като млечен шоколад или бял шоколад например.

Чаят Matcha е много крехък, не забравяйте да го съхранявате в херметична метална кутия и по възможност на хладно място.