Череша: нашите идеи за рецепти

Всички копнеем за овощна градина и череши, хрускащи под дървото, със сок, стичащ се по брадичката ни. За тези, които нямат достатъчно късмет да притежават черешово дърво, пазарите правят този трик веднага щом това лятно момиче покаже кръглите си ружове, които идва на почти всяка сянка.

Сезонът му е кратък, песента казва така, още повече причината да не пропуснете срещата. Оставете семейството киселини, като вишни, за компоти и конфитюри: вместо това, отидете на сладките, главно на bigarreaux. Там календарът диктува своя закон от май до юли: първо бурлата, яркочервена и сочна, реверхонът, толкова ароматен, сърцето на гълъбите е толкова хрупкаво, пълната среща на върха ...

Как да съхраняваме черешата ?

Общо нещо: те са крехки и трябва да се ядат бързо или да се държат 24 часа в хладилник, плоски върху чиния. След това се отдайте на себе си: като аперитив, увит в панчета и изпечен; основно ястие, пържено на тиган със свинско филе; за десерт, покрит с разтопен шоколад ...

Как да изберем черешата ?

С много зелен и здраво закрепен дръжка, лъскав, месест и пъстър. Вместо това я купувайте в малки количества, тъй като тя не обича да чака. Запазете горната част на коша за него: най-малкият шок е фатален. И го измийте непосредствено преди да го опитате, защото и то не понася влагата.

От 5 € за килограм.

Диетична страна.

Той има повече калории от другите червени плодове, 68 ккал на 100 г, но не повече от подсладено обикновено кисело мляко и по-малко от сладолед! Затова се отдайте и се възползвайте от защитните му микроелементи като витамин С, провитамин А и неговите полифеноли.

Какво вино да поднесете с череша ?

Оставаме в един и същи цвят с червено, стига Каберне, Бургей или Шинон да го титилира с клафути. За розе, защо не и каберне д’Анджу или мехурчета (шампанско или креман)? Също така да опитате за десерт: червено Пино де Шарант.