Картофите зеленчук ли е? ?

Ваканционният сезон е подходящо време за картофа, който изживява своя разцвет в пайове и яхнии от бутчета, в ера, в която консумацията му, в противен случай, намалява. За да ограничи тази низходяща тенденция, Les Producteurs de potato du Québec стартира промоционална кампания тази есен, в която научаваме, че един картоф е еквивалентен на две порции зеленчуци и където е сравнен с няколко други зеленчука, винаги в полза на картофа . Тази обида не зарадва всички ...

„Това е чиста демагогия“, казва Мишел Лукас, доктор по епидемиология в Медицинския факултет на университета Лавал. „Сладките картофи са нишесте с високо съдържание на въглехидрати, което тялото усвоява бързо и кара кръвната захар и инсулин да се покачват и да падат рязко“, казва той.

„Няколко скорошни проучвания показват, че редовната консумация на картофи [печени, варени или пюрета] е свързана с увеличаване на теглото, по-висок риск от диабет тип 2 и диабет при бременност“, казва той. Тези рискове се появяват при седмична консумация от две до четири порции. Очевидно рисковете са още по-големи, ако консумирате пържени картофи и чипс. "

Диабет Квебек поставя картофите в категорията на скорбялата, а не в категорията зеленчуци.

Ако картофите имат често оспорван статус, това е така, защото той е богат на нишесте, подобно на други нишестени храни: тестени изделия, ориз, хляб ... Следователно неговата въглехидратна норма е много по-висока от тази на повечето други зеленчуци, мярка, която не е била запазени в кампанията на производителите в Квебек ...

„Картофът заема мястото на скорбялни храни в чинията, предвид съдържанието на въглехидрати, което е по-ниско от тестените изделия. И със сигурност е по-интересно от хранителна гледна точка от ориза например. Освен това расте тук! "

- Катрин Лефевр, диетолог, автор на книгата „Захар, истини и последици“

Мишел Лукас също е раздразнен от сравнителния аспект на тази рекламна кампания. „Малко хора ядат достатъчно плодове и зеленчуци“, казва той, „така че не трябва да бъдат насърчавани да заменят тези, които ядат с картофи. "

Нотка на хумор

В една от рекламите чуваме актрисата Катрин Левац: „Каква е разликата между картоф и ряпа? Рабиол, дори не знам какво е ... "

Серията сравнява също картофи с къдраво зеле, швейцарска манголд, радикио, патладжан и спагети скуош.

„Тази кампания ме накара да се усмихвам“, казва Стефани Коте от Extenso, Референтният център за хранене на университета в Монреал. Диетологът обаче би предпочел да избягваме играта на сравнения.

„Това е малко кампания на политици. Омаловажаваме другия, за да се усъвършенстваме. Картофите не заместват никаква храна. По-добре е от никаква храна. Той принадлежи на чинията като повечето храни. "

Клемент Лалансет, генерален мениджър на производителите на картофи в Квебек, смята, че хората нямат малко хумор. „Не казваме, че други зеленчуци са изгнили“, казва той. Това е втора степен. То трябва да се приема като такова! Съюзът на фермерите е получил само три жалби за тази телевизионна кампания, която също е в социалните медии. „Хората имат твърде чувствителна кожа“, коментира г-н Lalancette.

Рекламата е идея на производителите на картофи в Квебек и Асоциацията на картофените опаковчици. „Все още не можете да сравнявате картофите с нищо друго, освен със зеленчуци“, казва Клемент Лалансет.

Но картофите зеленчук ли е? ?

„Ботанически, това е зеленчук“, отговаря Стефани Коте. Хранително е по-близо до хляба и зърнените продукти. Всъщност така се консумира. Когато в чинията има картофи, няма ориз или тестени изделия. "

Какво казва Световната здравна организация ?

„Един възрастен трябва да яде най-малко 400 грама [5 порции] плодове и зеленчуци на ден. Картофите, сладките картофи, маниоката и другите нишестени храни не се класифицират като плодове или зеленчуци. "

Какво казва Харвард ?

В „Здравословната чиния“ на Харвард, която вдъхновява много автори на ръководства за храна, картофите са останали извън групата зеленчуци. „Мястото [на картофа] трябва да бъде с други нишестени източници, които са предимно зърнени храни. И освен ако някой не е слаб и годен, което за съжаление не е така при много хора в наши дни, това пространство трябва да е много малко “, казва Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвардския университет по обществено здраве.

Какво казва канадският хранителен справочник ?

Все още в сила Канадското ръководство за храна класифицира картофите като зеленчуци. Половин картоф се брои за една порция зеленчуци.

Картофеното фоайе

Health Canada ще представи новото си ръководство за храните следващата година. Ако картофите напуснат категорията зеленчуци, това би било трагедия за канадските производители. Защото, ако хората не пазаруват хранителни стоки с Ръководството в ръка, публичните институции го използват като референтен инструмент. Кашата в чинията на болничния пациент вече няма да се счита за порция зеленчуци. Канадският съвет за картофи е писал до Health Canada по този въпрос, за да пропагандира доброто място на картофите в категорията зеленчуци.

Трябва ли след това да бойкотираме картофите ?

НЕ!, Отговаря Джули Десгросейлер. „Трябва да спрем да демонизираме картофите“, казва този диетолог, говорител на кампанията „Обичам 5 до 10 порции на ден“, за която тя е разработила хранителен профил за зеленчуци, включително картофи. "Това е хранителен зеленчук, който расте тук и е евтин", добавя тя. Що се отнася до идеята за провеждане на рекламна кампания, която възхвалява добродетелите на картофите в ущърб на други зеленчуци, Джули Десгросейлер също има сериозни резерви.