ДИЕТА: Зеленчуков, а не животински протеин срещу сърдечен риск

За пореден път здравословните вегетариански и средиземноморски диети, както за техните ползи за здравето (така и за насърчаване на устойчивостта на околната среда), са препоръчани от този екип от Харвардското училище за обществено здраве на Чан, по-специално по отношение на сърдечно-съдовия риск: заместването на протеини от червено месо със здравословни растителни протеини значително намалява риска от сърдечни заболявания.

Това е първият мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания за изследване на здравните ефекти от диетичното заместване на червеното месо с други видове храни. По същество анализът потвърждава, че това заместване води до намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). Тези данни хвърлят светлина върху смесените резултати от предишни проучвания, потвърждавайки, че "тези диетични промени са от полза за намаляване на сърдечно-съдовия риск", заключава водещият автор Марта Гуаш-Фере, изследовател в Харвардския департамент по хранене.

Анализът включва данни от 36 рандомизирани контролирани проучвания и общо 1 803 участници. Изследователите сравняват хората, които ядат червено месо, с други видове храни (пиле, риба, въглехидрати или растителни протеини като бобови растения, соя или ядки), като се вземат предвид кръвните нива на холестерол, триглицериди, липопротеини и кръвно налягане - всички основни рискови фактори за ССЗ. Анализът разкрива, че:

когато диетите с червено месо се сравняват с всички други видове диети, взети заедно, няма значителна разлика между общия холестерол, липопротеините или кръвното налягане;
Въпреки това, диетите с по-високо съдържание на червено месо водят до по-високи концентрации на триглицериди в сравнение с други диети;
диети, богати на висококачествени растителни протеини, като бобови растения, соя и ядки, значително по-ниски нива на общ и LDL („лош“) холестерол спрямо диети с редовен прием на месо червено.

Резултатите са в съответствие с тези от дългосрочни епидемиологични проучвания, които показват, че рискът от инфаркт е по-малък, когато приемът на протеини идва от растителни и животински източници. Резултатите също така предполагат, че несъответствията в резултатите от предишни проучвания могат да се дължат, отчасти поне, на състава на диетата за сравнение.

Добро или лошо е червеното месо ? Въпросът не е, според авторите, всичко зависи от какво. "Но замяната на червеното месо със здравословни растителни протеинови източници, като ядки и боб, очевидно носи ползи за здравето".