Диети: Хранителна информация

Диета с нисък холестерол

Холестерол и мазнини

Холестеролът е вещество, принадлежащо към семейството на липидите (като мазнини и масла). Той е от съществено значение за изграждането на нашите клетки и по-специално за образуването на мозъчни клетки и нервни клетки и за производството на някои хормони. Холестеролът се намира в някои храни, но по-голямата част от холестерола се произвежда от нашето тяло, по-точно от черния дроб.

Рисковете от холестерол

Твърде високото ниво на холестерол в кръвта (хиперхолестеролемия) е основен сърдечно-съдов рисков фактор. Обикновено излишният холестерол се елиминира от тялото ни чрез черния дроб. В някои случаи - свързани с генетични, неправилен начин на живот или диетични фактори - излишният холестерол не може да бъде разграден и той се натрупва в кръвта ни. Той се отлага върху артериалните стени (атеросклероза). Този процес с течение на времето може да доведе до инфаркти или руптура на аневризма.

"Добър" и "лош" холестерол

Разграничаваме два основни типа холестерол: холестерол, транспортиран от LDL (липиди с ниска плътност) - често наричан "лош" холестерол - и холестерол, транспортиран от HDL (липиди с висока плътност) - наречен "добър" холестерол.
Високото ниво на LDL ще насърчи отлагането на холестерол по стените на артериите, което затруднява преминаването на кръвта през артериите и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
От друга страна, HDL холестеролът се нарича "добър", тъй като HDL улавя холестерола, депозиран в кръвоносните съдове, и го връща в черния дроб за унищожаване, като по този начин предпазва тялото от атеросклероза. Ето защо е важно да имаме висок дял на HDL в сравнение с LDL в нашето тяло.

Как да ограничим нивата на холестерола си

Диетичният холестерол се съдържа в определени храни - например скариди, яйчни жълтъци, черен дроб и бъбреци. Консумирането на тези храни може да увеличи нивата на холестерола в тялото ни. Консумацията на храни, богати на мазнини, обаче е фактор, който допринася значително за повишаването на холестерола в кръвта.

Мазнините се предлагат в много форми - наситени мазнини, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини и трансмастни киселини - всяка от които има различен ефект върху нашето здраве и нивата на холестерола. За да поддържаме разумно ниво на холестерол или за да намалим нивото на холестерола чрез диетата си, се препоръчва да ограничим консумацията на наситени мазнини и транс-мазнини и да заменим някои от тях с мононенаситени мазнини и полиненаситени.
Изследванията също така показват, че храни с високо съдържание на фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Още една причина да се опитате да се храните добре балансирано, богато на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и варива.

Да избегна

Храни, богати на НАситени мазнини:

мазнини от животински произход: говеждо, свинско (например бекон), агнешко, птиче месо (напр. пилешка кожа)
тлъсти парчета месо
колбаси и колбаси
Масло
мляко
сметана
сирена
палмово масло
кокосово масло
получени от споменатите по-горе храни, напр. сладкарски изделия, приготвени с масло или бекон, десерти, приготвени със сметана и др.

Храни, богати на ТРАНСНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ:
Промишлени продукти, съдържащи частично хидрогенирано или хидрогенирано растително масло. Те се намират в някои:

индустриални бисквити, сладкиши и сладкиши
чипс
индустриално бутер тесто или тесто за пица
промишлени пържени ястия
и т.н.

Да ям

Храни, богати на ПОЛИНСАСУРИРАНИ И МОНООСИДЕНИ МАСТНИЦИ:

Слънчогледово олио
Соево масло
ядки
орехово масло
Сьомга
сардини
скумрия
пъстърва

Храни, богати на МОНООСИЩЕНИ МАСТКИ:

зехтин
Масло от рапица
фъстъчено масло
адвокати
бадеми
Лешник
ядки от орехчета
Слънчогледови семки
тиквени семена