Домашна рецепта: гответе сейтан без глутен, алтернатива на месото

Seitan е добра алтернатива, но това зеленчуково месо естествено съдържа глутен. Ето вариант на рецептата: безглутенов сейтан.

В категорията вегетарианска кухня сейтанът е страхотна класика. Ето един метод без глутен.

Рецепта за сейтан без глутен, „имитиращо месо“

Както можете да си представите, seitan не е месо, но ако говорим за „зеленчуково месо“ или още по-добре „имитиращо месо“ - за да не обидим месните пуристи или индустрията, която може да вика за нелоялна конкуренция - не е случайно. Seitan наистина е добра основа за печено, кус-кус или друг препарат, в който искате заменете месото.

Ползата е очевидна: яжте по-малко месо, за вашето здраве и за околната среда. Има два недостатъка: на сейтана първоначално може да липсва вкус и след това ще трябва да се подготви добре, в крайна сметка малко като тофу.

Второ, seitan не е нито повече, нито по-малко от глутен и няма да отговаря на непоносимите. И така, ето версия на рецептата без глутен, която технически дава фалшив сейтан.

Тип: основна съставка

Трудност: лесно

Време за приготвяне: 15 минути

Време за готвене: между 20 и 45 минути

Съставките на рецептата

200 г от Оризово брашно
100 г брашно от елда
200 г брашно бобови растения (нахут, червена леща, всичко е възможно!),
40 г ленено семе или семена от чиа (иначе чаена лъжичка ксантанова гума, за да се свърже)
300 мл горещ зеленчуков бульон (по-добре е от водата!)
25g соев сос без глутен или смлени сушени гъби шийтаке
подправки за вкус: лук и сушен чесън отгоре

Ако нямате бобово брашно на ръка, сега е моментът да смилате бобови култури в робот, за да го направите. Ако не е много тънък, всичко е наред.

Приготвяне на безглутенов „фалшив“ сейтан за 4 души

Намалете на прах ленено семе където семена от чиа. Смесете брашното, семената на прах и подправките.

Добавете гъбите или соевия сос и постепенно добавете бульона, за да се образува паста. То трябва да има консистенция на тесто за хляб. След това оформете руло.

За готвене са възможни няколко метода: може да се направи във фурната във фолио или в пара.

Времето за готвене ще зависи от метода и използваните брашна, така че прокарайте нож през валяка, както бихте направили с хляб, за да проверите готовността. Оставете около 20 минути за брашно от леща и 45 минути за брашно от нахут.

След като изкуственият сейтан е приготвен, все още можете да го запържете самостоятелно или с галета, да го мариновате и да го включите в много рецепти.