Домашно растително мляко, пълно с хранителни вещества

Ако някога сте преглеждали моите рецепти, знаете, че много рядко използвам краве мляко.
Първата причина е, че се опитвам да избягвам млечните продукти, когато мога. Малко е сложно, когато си фен на сиренето като мен, но има много алтернативи за млякото.

Втората причина е, че в зависимост от хранителните вещества, които ми липсват, за да балансирам ястието си, мога да избера растителното мляко, което ще е подходящо.

Последното разбира се е причината за вкуса. Растителното мляко ви позволява да променяте желанието си.

Домашно кокосово мляко

Можете да приготвите здравословно, хранително плътно мляко на растителна основа от всички зърнени храни, псевдозърна и маслодайни семена. Просто трябва да следвате прости правила, които ви давам тук.

Спрете да харчите хиляди за промишлени растителни млека с добавки, захари и липса на хранителни вещества.

Зърнени и (псевдо) зърнени мляко:

Овес, елда, спелта, ориз, киноа, амарант ... Възможностите у дома са дори по-многобройни от тези в магазина. Има два метода за постигането им.

Използвайте люспи, когато съществуват.

Това е лесно и бързо. Изберете малък контейнер, който можете да напълните докрай за доза. За да направите своя избор, знайте, че крайният обем мляко ще бъде 4 до 5 пъти по-голяма от дозата Ви. След това всичко, което трябва да направите, е да смесите 1 доза люспи с 3 дози вода за 3 до 6 минути. Млякото ще изглежда готово след минута, но целта е да се получат възможно най-малко остатъци. Ако млякото изглежда прекалено гъсто, добавете малко вода. Овесът обикновено е по-дебел от елдата например.

Черепана елда

След това просто пресейте млякото си, преди да го налеете в бутилка, която ще изстине. Изборът на мрежи за вашето сито е важен. Използвам сито с много плътна мрежа, когато ще използвам млякото си за фини препарати като бриоши и по-грубо за смути например. Можете също така да използвате много фина кърпа, за да филтрирате остатъците. Имайте предвид, че ще имате повече остатъци, когато използвате големи люспи, отколкото малки.

Овес, елда и печене

Използвайте пълнозърнести храни

Втората техника е да се използва цялото зърно. Това е този, който получава най-много хранителни вещества. Всъщност, овесените ядки, които са предварително сварени, са загубили някои от свойствата си. Недостатъкът е, че ще ви трябва повече търпение. Тъй като млякото е направено със сурови зърнени култури, ще трябва да ги изплакнете и след това да ги накиснете във вода за 12 часа. Този процес ще направи зърнените култури по-смилаеми, по-лесни за смесване, ще разкрият вкуса и ще активират кълняемостта. Микробът се готви да излезе, зърнените ви храни ще имат още повече хранителни вещества. Това е предварително покълване.

Изплакнете обилно семената си, преди да ги смесите по същия метод като преди. Ако консумирате млякото си сурово, добавете към него лимонов сок, за да стане по-смилаемо.

Масло от семена и семена:

Бадеми, лешници, кашу, ленени семена ... Маслените млека са толкова лесни за приготвяне, колкото млека от зърнени култури. За да активирате покълването, накиснете масленото си мляко за 4 до 12 часа. Освен че улеснява смесването, увеличава хранителните вещества и вкуса, тази стъпка ще премахне ензимните инхибитори, присъстващи в плода, и ще подобри усвояемостта му. Освен това е препоръчително да накиснете и подсушите на слънце или на открито вашите маслодайни семена, преди да ги консумирате сурови.

Мляко от кашу

След това продължете, както при зърнените култури, за да получите вашето масло от семена. С изключение на ленените семена, които изискват малко повече вода, съотношението е една доза маслодайна семена за 3 дози вода за гладко мляко.

Млякото от кашу е специално. Не ми се струва много приятно да се пие самостоятелно, но върши чудеса при печене, приготвяне на сладкиши и смутита. Освен това е най-лесно да се направи. Ако бързате и ще готвите, накисването може да не е задължително. Изплакнете го така или иначе, преди да го смесите. Пресяването във всеки случай е бързо.

Тигрови млека или тигрови ядки:

Ако все още не знаете нудсдж, сте пропуснали нещо в живота си. Тази грудка без глутен е перла на природата, пълна с хранителни вещества и фибри (два пъти повече от бадемите) и пълна с добри мазнини. Много гъвкав, може да се яде обелен или в брашно, суров, варен или на скара. Освен това дава страхотно мляко. Подобно на беленият орех, това мляко естествено има много приятен сладък бадемов вкус.

Обелен орех след период на накисване

За да го получим, използваме същата доза, както при предишните млека, като внимаваме да спазваме периода на накисване от 24 до 48 часа. Препоръчително е да смените водата по време на накисване. Това ще позволи на водата да проникне в сърцето на клубена и ще направи смесването много по-лесно. Последната е относително дълга, в зависимост от времето на накисване. И накрая, пресяването е задължително. Вероятно дори ще получите значително количество окара (остатък).

Остатъци след производството на мляко от тигрови ядки

Кокосово мляко:

Кокосовото мляко се получава лесно с настърган кокос без накисване. Дозировката е същата като при предишните млека.

Настърган кокос

Това е най-добрият избор за мен, когато правя сладкиши. Тя ви позволява да получите крайна текстура, близка до тази, която бихте получили с краве мляко, ароматът повече.

Получената консистенция също е тази на полуобезмасленото мляко. Ако искате много гладко мляко, просто смесете 2 дози кокос за 3 дози вода.

Ако имате шанс, също е възможно да си направите домашно кокосово мляко с пресен кокос. Ще ви трябва обаче центрофуга. Ще получите кремообразна текстура, подобна на тази на тухленото мляко, но с несравним вкус.

Бадеми в покълване