Домашно сладко

Вторник, 04 ноември 2008 г.

Първата дама.

Днес американците гласуват да изберат своя нов президент. Много представители на партията почукаха на вратата, за да се опитат да намерят нова подкрепа. Учтиво се опитах да прекъсна речта им, като им благодарих и посочих, че съм от френска националност и затова не гласувам. Но днес живеем на исторически избори и бих гласувал добре!
Предстои ни да опознаем новото лице на президента на Съединените щати и неговата първа дама. Ако всичко върви добре, сърцата на американците ще спрат да бият след няколко часа. Моят също!
Има голям шанс Белият дом да се възползва, благодарение на новата си първа дама, от цялостно преобразяване. Ще видим.

Жаклин Кенеди е първата дама на Съединените щати от януари 1961 до ноември 1963 г. Известна със своята елегантност и добър вкус, тя блестящо е изпълнила функцията си, превръщайки Белия дом в „изложбено място“ за най-добрите в областта. артистичен. Обикновено се смяташе, че най-добрата маса във Вашингтон е на 1600 Pennsylvania Avenue. Вкусовете на мадам Кенеди и "нейния" готвач бяха класически и френски. Но подобно на Томас Джеферсън, когото двойката Кенеди се възхищаваше, Жаклин понякога беше критикувана за това, което се наричаше „гастрономия, подчинена на чуждата кухня“.

Една от големите промени, настъпили под ръководството на г-жа Кенеди, беше броят ястия, сервирани на официални вечери. По времето на г-жа Франклин Д. Рузвелт, чието мото беше простота, все още се сервираха 5 ястия. Вече беше голяма революция, която се случи след Хувърс, където все още сервирахме 7 курса, дори когато двойката беше сама на вечеря. Жаклин Кенеди предпочиташе да съкрати времето за хранене, като обслужва само 4 „състезания“ и държи гостите си будни за разговори „след вечеря“, или да слушат музика, или Шекспир.

Беше добре известно, че Първата дама искаше Белият дом да отразява най-доброто от американския вкус и начин на живот, но малцина знаеха, че самият президент се интересува силно от декориране и забавление. Преди всяка вечеря президент Кенеди се появяваше в кухнята, за да опита от виното. Обикновено при режима на Кенеди вечерите се сервираха с червено вино, бяло вино и шампанско. По дипломатически причини Кенеди рядко разкриваха имената на любимите си вина и сервираха както чужди, така и американски вина.

Джаки Кенеди знаеше, че на практика всички президенти и техните съпруги трябва да бъдат изправени пред известна критика относно приемите и начина, по който са организирани. Например мъжете, дошли от „старата граница“, намериха кухнята на Белия дом за твърде изискана. Но г-жа Кенеди се придържаше към нея, тъй като осъзна колко важно е за всяко семейство да установи свой собствен стил. И както всички знаят, думата стил с главно S много бързо се превърна в символ на администрацията на Кенеди.

Ето една от любимите рецепти на Джаки Кенеди, класическият френски десерт Baba au Rhum. През сезона първата дама обичаше да го гарнира със сладки ягоди и да го украсява с червени плодове. Това е прекрасна версия, доста лесна и бърза за правене.

Рум баба, рецепта на мадам Жаклин Кенеди

Състав:

- 1 и 1/2 чаена лъжичка дехидратирана мая
- 1/2 чаша, 120 мл вода
- 1/2 чаша брашно (70 г)

- 2 чаши брашно (280 г), (тествах рецептата във Франция и трябваше да адаптирам количеството брашно, защото то се различава във всяка държава; добавих около половин чаша или 60 на 70 г повече)
- 1 супена лъжица + 1/4 чаша захар (или 1 супена лъжица + 35 г)
- 1 пръчка меко масло или 110 g
- 1 добра щипка сол
- 3 яйца
- 3 до 4 супени лъжици стафиди

За сиропа:
- 1 чаша захар или 150 g
- 1 чаша вода или 240 мл
- 1/4 чаша ром или 60 мл

Метод:

В купа разбийте маята и 1/2 чаша хладка вода (120 мл). Добавете 1/2 чаша брашно (70 г) и 1 супена лъжица захар. Разбийте, докато сместа стане гладка. Покрийте и оставете да набъбне близо до източник на топлина, около 45 минути или докато обемът се удвои.

Разбийте 1/4 чаша захар (35 g) и масло с помощта на кухненски робот, снабден с бъркалка *. Добавете солта, трите разбити яйца, брашното, стафидите и бакпулвера. Сменете бъркалката с куката, ако е възможно, и месете 5 минути. Изсипете лепкавата смес в добре намазана с мазнина форма за флейта от поне 2 литра (или 7-8 „чаши“ за форми на Bundt; 1 форма на Bundt от 6 чаши + 1 или 2 мини баби до нея също работят). Покрийте и оставете да удвои размера си близо до източник на топлина (около час).

Печете в загрята фурна при 350 F или 175 C за 30 минути.

Междувременно пригответе сиропа. Оставете водата и захарта да заврят. Дръжте да ври 5-10 минути на умерен огън. Оставете да се охлади, преди да добавите рома.

Оставете тортата да се охлади за 5 минути, след което я обърнете върху решетка. Поставете чиния под тортата под решетката. Изсипете сиропа върху още горещия сладкиш. Съберете сиропа, който тече в чинията, и повторете, докато целият сироп се напои.

Декорирайте, както желаете.

* Използването на робот улеснява работата, но не е задължително.

Източници: Готварската книга на президентите, от Poppy Cannon и Patricia Brooks.

В мини версията тази рецепта запълва 10 малки хартиени кутии (варира в зависимост от размера на кутиите; не надвишава половината от капацитета). Печете, когато тестото достигне ръбовете на кутиите и намалете времето за готвене на 15 до 18 минути.

Както за голяма, така и за малка баба е възможно да се умножи рецептата за сироп от ром с 1,5, ако желаете. Голямата баба се попива по-лесно от малката; Убождането с клечка за зъби например отдолу и от вътрешната страна улеснява усвояването на течността. Въпреки че сладкишите не винаги са напоени със сърцето, те са пенливи и леки като перо и божествено ухаещи. Удоволствие е, наслаждавайте се!

Редактиране: 22:00 ч. Местно време, Минеаполис, споделям радостта на американците.

Барак Обама е избран за 44-и президент на САЩ.

Мишел Обама, колкото и блестяща, колкото и елегантна, ще бъде, сигурен съм, прекрасна Първа дама!