Европа (накрая) признава Елзас кисело зеле

Публикувано на 09/11/2018 в 11:09 - Актуализирано на 09/11/2018 в 11:46

Време за четене: 7 мин

Киселото зеле на Елзас най-накрая е признато на европейско ниво. Този вторник вечерта в Страсбург се организира церемония по официалното предаване на IGP (защитено географско указание) на Асоциацията за валоризация на Choucroute d'Alsace (AVCA).

Това прави Елзаското кисело зеле държи това отличие от 20 години. Той оценява работата на местни производители според строги спецификации. Във Франция консумираме средно 600 грама зеле от кисело зеле на жител годишно ... в Елзас е двойно! Според Асоциацията за валоризация на елзаското кисело зеле и качеството на Елзас, нашият регион произвежда 70% от киселото зеле в страната и 20% от европейския пазар. Повече от една трета от френското кисело зеле идва от „вълшебния триъгълник“: Краутергерсхайм - Мейстрацхайм - Инненхайм.

Входът за Краутергерсхайм/@Top Music

В столицата на Елзас кисело зеле

Отидохме Краутергерсхайм където миризмите на кисело зеле парфюмират улиците в началото на септември. В средата на доставката на зеле Паскал, фермер в Ерщайн, ни разказва за ЗГУ:

Надяваме се също, че елзаското зеле ще се продава по-добре. И отзад се надяваме и на икономически ползи за нас, фермерите, а също и за кисели зелеви дървета. Защото ако успеят да надраскат няколко цента от килограм зеле, надявам се да ни го предадат малко.

Паскал разтоварва зелето си/@Top Music

Малко по-надолу по улицата, в Краутергерсхайм, млад производител на кисело зеле е по-скептичен: "IGP все още не променя нищо. Не сме съвсем съгласни със спецификациите ".

Елзаско наследство

И все пак киселото зеле остава водещ елзаски продукт, емблема, част от нашето наследство. А ти как харесваш киселото си зеле ?

Киселото зеле се яде със семейството и приятелите, особено през есента, добро кисело зеле, когато е малко по-хладно, хубаво е, хубаво е. Когато можете да ядете кисело зеле, никога не ви омръзва. С добра чаша бира. Добър ризлинг също, умерено, разбира се. Но няма притеснения. Ядем го традиционно с бекон или с риба, много е добре. Или дори в киш. Или дори кисело зеле върху тарт фламбе, много е добре.

И ако не сте голям фен на зелето от кисело зеле, има осолената ряпа което се вкусва по същия начин.

Фестивал на киселото зеле в Краутергерсхайм, 29 септември, 30 септември и 6 октомври 2018 г.

Операция "La folle кисело зеле от Елзас", в началото на годината при собствениците на ресторанти с оригинални рецепти, представени в продължение на 15 дни.