Физико-химични детерминанти на хранителните влакна, определение, аналитични аспекти и

Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

Получете достъп Получете достъп

Бележници за хранене и диета

Добавете към Мендели

обобщение

За да се определят диетичните фибри, трябва последователно да се комбинират техните физикохимични свойства, методите на дозиране и техните физиологични свойства. Характеризиращи се с тяхната олиго- и полизахаридна структура, както и тяхната несмилаемост в храносмилателния тракт, влакната включват съединения от растителен и синтетичен произход. Техниката за анализ, която позволява глобален анализ на набор от полизахариди, трябва да се комбинира със специфични методи за анализ, за да се определят количествено несмилаемите олигозахариди, резистентни нишестета и полидекстроза, които не са или са малко анализирани от глобалния метод. За да отговорят на най-новите дефиниции, фибрите също трябва да демонстрират полезни свойства за здравето. Отвъд определението е важно да се популяризират диети, богати на храни от растителен произход, за да се покрият в западните страни приемът на фибри, който се счита за недостатъчен.

Резюме

За да се определят диетичните фибри, техните физико-химични свойства, техниките за количествено определяне и техните физиологични свойства трябва да се комбинират последователно. Характеризиращи се с тяхната олиго- и полизахаридна структура, тяхната несмилаемост в дебелото черво, диетичните фибри се състоят от растителни и синтетични съединения. Методът, който позволява глобален анализ на различни полизахариди, трябва да бъде свързан със специфични методи за количествено определяне на несмилаеми олигозахариди, резистентно нишесте и полидекстроза, които са малко или неправилно количествено определени от глобалния метод. За да се поберат най-новите дефиниции, полезните здравни свойства на влакната трябва да бъдат демонстрирани. Отвъд определението за диетични фибри, диетите, богати на растителни храни, трябва да се насърчават, за да покрият недостатъчен прием на фибри в западните страни.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр