Фруктоза, причината за затлъстяването?

Полин Чакъл

Според все по-голям брой литература епидемията от затлъстяване в Северна Америка се дължи на повсеместното разпространение на фруктоза в храните, достъпни за нас на пазара. Ново проучване при хора показва, че за разлика от глюкозата, фруктозата има слаб ефект върху областите на мозъка, които регулират апетита. Това наблюдение дава нов аргумент за връзката между затлъстяването и фруктозата.

Производителите на храни предпочитат фруктозата пред подсладителите, съдържащи само глюкоза, поради по-голямата й сладост и защото подобрява външния вид и текстурата на печените храни. Ето защо захарозата и царевичният сироп, които са особено богати на царевичен сироп, са сред съставките на различни газирани и плодови напитки и множество храни, от сладкиши до зърнени закуски, до сосове и готови меса.

Въпреки че е монозахарид като глюкозата, фруктозата се метаболизира по различен начин. По този начин, поглъщането на фруктоза стимулира производството на инсулин много по-малко от този на глюкозата, хормон, който в мозъка стимулира ситостта и притъпява стойността на възнаграждението, приписвана на храната. Консумацията на фруктоза също предизвиква по-ниска секреция на глюкагоноподобен пептид-1 (GLP-1), хормон на ситостта, отколкото глюкозата. В допълнение, в последните проучвания върху гризачи, прилагането на фруктоза в мозъка, близо до центъра за контрол на апетита, кара животните да ядат повече, докато въвеждането на глюкоза в мозъка. Същият регион на мозъка затруднява консумацията на храна в тях същите животни.

При хората

Изследователи от Йейлския университет в Ню Хейвън, Кънектикът, искат да проверят дали тези промени в поведението на хранене на животни, предизвикани от фруктоза и глюкоза, са наблюдавани и при хора. Поради това те оценяват ефектите на фруктоза и глюкоза върху различни мозъчни области на десет мъже и десет жени, използвайки функционално ядрено-магнитен резонанс. Те въведоха тези индивиди в скенера, който оценява притока на кръв към хипоталамуса, центъра за контрол на апетита, както и различни други области на мозъка, участващи в "системите за мотивация и мотивация. Наградите, свързани с този хедонистичен инстинкт, който ни задвижва да ям ". Кръвният поток, който показва мозъчната активност, се измерва преди и след консумация на чаша вода, подсладена първо с фруктоза, а след това напитка, подсладена с глюкоза.

По този начин се оказа, че поглъщането на глюкоза, но не и на фруктоза, намалява притока на кръв, с други думи активността на хипоталамуса, инсулата, предния цингулум и ивицата "на мозъчните региони. Които, в съгласие, регулират чувството на глад, като определят метаболитното състояние на човека и това на неговите системи за мотивация и възнаграждение ”. Поглъщането на еквивалентно количество фруктоза не само не успя да намали активността на хипоталамуса, но и предизвика леко преходно повишаване. Освен това, за разлика от консумацията на глюкоза, консумацията на фруктоза не е причинила стриатално дезактивиране.

„Дезактивирането на хипоталамуса и стриатума обаче се случва, когато хората, които първоначално са били гладни, достигнат ситост“, отбелязват изследователите в статията, която са написали и която е публикувана в последното издание на Journal of the American Medical Association (JAMA). Авторите също така посочват, че поглъщането на фруктоза, от друга страна, забавя притока на кръв в хипокампуса, церебрална област, "която влияе на нашите емоционални реакции на приема на храна и която при гризачите инхибира свързаните с това усещания. Към апетита".

Изследователите също така отбелязват, че усвояването на глюкозата, но не и на фруктозата, „инициира координиран отговор на хомеостатично-стриаталната мрежа, която регулира хранителното поведение“. А кръвните тестове от участниците също показаха, че поглъщането на фруктоза води до значително по-ниски повишения на кръвните нива на инсулин и GLP-1, хормона на ситостта, отколкото поглъщането на глюкоза.

В редакционна статия, която също се появява в JAMA, Джонатан Пърнел от Орегонския здравен университет в Портланд вижда това проучване като потвърждение, че фруктозата насърчава увеличената консумация на храна. Той отговаря на тези, които обясняват наднорменото тегло само с прекомерна консумация на калории, която може да се регулира чрез по-малко ядене, като припомня, че „гладът и ситостта определят усещанията в количеството храна, което хората консумират, точно както жаждата определя как много пием ”. „Тези усещания не могат да бъдат пренебрегнати“, пише той.

***
Този текст е променен след публикуване