Големият лош глутен

Който се страхува от големия лош вълк, не сме ние, не сме ние ... и въпреки това е трудно да се игнорира на концепцията „без глутен“ (да, съм двуезичен), ако се разхождате малко в интернет или се интересувате от това, което поглъщате, това няма да ви избяга.

Вече ви разказах малко за това със своите сменяеми палачинки, но мисля прегледът на глутена не е лукс. Така че ще стигна до него.

Уточнявам, че по време на фотомонтажа не се е получила бъркотия, всички използвани продукти са намерили стомаха да бъде удовлетворен (и червата да са останали).

Както и в останалите статии, аз имам своето мнение по въпроса, но целта не е да ви събера за моята кауза, а даоткрит дебат и размисъл. Какво решавате да направите, зависи от вас (освен ако не искате да ни кажете).

Ям глутен, ревизирах порциите си, дори ги разделих на 100, но не го премахнах напълно.

Спазвал съм диета без глутен в продължение на няколко месеца, за да направя червата си прекалено напрегнати от леченията, за да си почина.

Въведох го малко по малко и в малки количества (Рядко го ям вкъщи). Защо ? защото във всичките си усилия за промяна имам девиз, не ми пречи да живея и не се откъсвам от целия социален живот. Безглутеновата диета не е невъзможна, но остава ограничаваща. Гледам какво консумирам много повече от преди, очевидно е, но когато ме поканят, не искам нищо конкретно, когато съм в ресторант, ям това, което е в менюто и винаги намирам щастието си (Оставям тази проклета кошница с хляб на ъгъла на масата).

Но аз имам късмета да мога да го направя, защото за хора с истинска непоносимост като Болест на Крон или цьолиакия, тази опция не е възможна, глутенът трябва да бъде напълно отстранен и обкръжението трябва да бъде разбиращо, като предлага алтернативи.

Моите диетични промени са свързани с устойчивост. Дайте на тялото ми правилното гориво и го споделете със семейството ми. С минимум разочарования.

Хранителното образование за деца е от съществено значение и започва от ранна възраст. Децата са естествено привлечени от захарта и училището не помага (добрите столове са твърде редки), нито обкръжението, което иска да зарадва със сладки малки щрихи. Исканията стават постоянни и ни поставете в позиция на борба ... Трудно е да обясните на детето си, че отказът му от сладкиши след хранене не е наказание, а напротив акт на любов (емоционална последователност).

Дъщеря ми е на 3 години и вече знае нещо или две за храната. Тя обаче е много алчна и не винаги разбира защо в дома няма сладкиши или други сладкиши. сигурен съм, че ще останат основите, които се опитваме да му внушим и дори като тийнейджърка се е натъпкала с макдо с приятелите си, тя няма да ги забрави (иначе ще отидем да живеем в Корсика! а не Роналд на хоризонта).

Обратно към нашите овце, най-накрая, нашите овце на деня, глутен.

Така че го пуснах или не ?

Няма да ви дам историята на глутена, вие сте разглезени за избор в интернет.

Само грубо напомняне, че това е протеин, открит в много зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж, овес, спелта, камут ... Трудно е да се игнорират, тъй като е основата на нашата съвременна диета (свещеният граал на пекарни, пицарии, ресторанти за бързо хранене, приготвени ястия и др.).

Глутен означава „Лепило, лепило“ на латински, което е доста показателно и може почти да е достатъчно като определение. Той има основната роля в еластичността на тестените изделия.

Няма глутен в киноа, амарант и елда, които не са зърнени, а семена (културната минута ще свърши там).

Но как една храна, консумирана толкова много, може да стане толкова противоречива ?

Противно на това, което бихме могли да мислим, зърнените култури са част от съвременната диета и нашата храносмилателна система не е свикнала да я консумира. Следователно нашите храносмилателни ензими, които разграждат макромолекулите, които поглъщаме, за да улеснят тяхното усвояване от организма, не са не е подходящ за този тип диета но тази на естествената диета (малко тази на дивите животни, които спят в нас).

Пшеницата преди всичко е изключителен финансов неочаквано за хранително-вкусовата промишленост, която не се колебае да я използва в големи количества и във всички сосове.

Глутенът може да причини увреждат червата и го правят порести, често по пагубен начин, защото трудно е да го осъзнаете веднага. Червата е загубила своята пропускливост позволява преминаването на неразградени макромолекули които се намират в кръвта. Филтърът работи по-малко добре, това е вратата отворена за всички токсини.

Съществуват различни форми на непоносимост, най-тежката от които е целиакия. Но можете да се задоволите с подуване на корема, диария или какво ли още не. Резултатът е отслабена имунна система и без която бихме се справили.

От една страна, има любители на глутена. Тези, които не разбират защо хората се ограничават толкова много, за да следват мода.

Вярно е, че кредото е възприето бурно от хранителната индустрия, която отново успя да яхне вълната, като ни предложи продукти без глутен, които не са наистина полезни за вашето здраве. Това е проблемът, когато се опитваме компенсирайте липсата със заместващи продукти. Диетата без глутен трябва да индуцира цялостен ремонт на диетата му, не просто трансфер на храна. Това е така за всичко, не преживявайте промяната като липса, а като подновяване.

Повечето хора са с непоносимост към глутен (Такъв е случаят и с млечните продукти, за това ще говорим по-късно). Някои имат симптоми, други нямат. Ако сте във втората категория, много добре за вас. Всъщност ще бъдете по-неохотни да се промените, което е разбираемо, тъй като промените най-често се случват в резултат на разочарования.

Имате глутен в кожата си, ако:

бързите храни и готовите ястия не съдържат никакви тайни за вас
шкафовете ви са лишени от странни неща като киноа или амарант
можете да ядете бяла багета, без по никакъв начин да сте вклинени (повечето са пълни с въздух)
абонирани сте за сандвичи от всякакъв вид
вие сте пекар (би било малко като вегетариански месар)

Никога без моя глутен

Има и без глутен. Тези, за които глутенът е не друг, а прислужникът на Сатана. Истинската безглутенова диета не само елиминира звездни продукти като макаронени изделия и хляб, но също така гарантира скрит глутен които могат да бъдат намерени в промишлените меса, сосове, алкохол ... всъщност почти навсякъде.

Както при всичко, става въпрос загимнастика за създаване. Отначало задачата изглежда непреодолима и след това се превръща в навик.

Но кой уби Памела Роуз ?

основната причина е диагностицирането на цьолиакия
всяка патология или заболяване, което изисква имунната ви система да бъде в движение
имате стомашни проблеми от всякакъв вид (сякаш погълнатият въздух не е попаднал в белите ви дробове, а в червата, това е измама)
не обичате тестени изделия или хляб (половината работа е свършена)
опитахте всички решения за лечение на вашите заболявания, но нищо не работи, така че защо не
искате да опитате новите ресторанти без глутен, но не без основателна причина
искате да действате в превенция за устойчиво здраве

Каквото и да решите, за пореден път най-добрият начин да видите ползите или не от новата диета е прилагане на практика.

В най-лошия случай какво рискуваш? На консумирайте по-малко индустриални продукти и откривайте нови храни ?

Някои хора говорят за факта, че вече не се консумира глутен без особени симптоми е безсмислено и може да предизвика истинска непоносимост. Ето защо не го изключвам напълно, въпреки че мисля, че това ще се случи естествено в дългосрочен план.

Често повтарям на дъщеря си (когато тя твърди, че все още е гладна след добро хранене) „слушайте стомаха си, а не главата си“.

Слушайте нашето тяло, то през повечето време знае това, което ние не знаем.