Домашна гранола с мед и семена

Скъпата ми обича мюсли, но обикновено купува марки, които обещават много лакомия, но също така много захар и много мазнини, които не винаги са били екологични или здрави. Тъй като Ману яде тонове от него сутрин, реших да започна да го правя и тук ви предлагам първата си рецепта: а домашна гранола с мед и семена.

Каква е разликата между мюсли и гранола?

Разликата между мюсли и мюсли се крие в националния произход на рецептата, нейния състав и начина, по който е приготвена.

Мюслито е от швейцарски произход: Състои се от смесени семена и зърнени култури и може да включва сушени плодове. Въпреки това, за разлика от гранолата, тя не е нито сладка, нито предварително приготвена или печена. Първата рецепта за мюсли е проследена до доктор Бирхер-Бенер, който теоретизира диетата на основата на сурови зеленчуци като основен източник на здраве. Но оригиналната рецепта съдържа, за разлика от това, което човек намира в търговията под името müesli или Birchermësli, настъргана ябълка от 200 g и задължително трябва да се състои от сурови и пресни плодове. Освен това овесените ядки трябва да са били накиснати във вода за 24 часа, преди да бъдат изядени.

С мюслито можете да създадете „енергийни топки“ или много практични енергийни хапки, за да вземете закуската си със себе си.

Гранола, напротив, от американски произход и се състои от смес от същите съставки, но подсладени и варени или печени. Първоначално това беше и въображението на лекар: Джеймс Калеб Джаксън и беше по-близък до големи златни късове от зърнени култури. Рецептата е подадена под името „Granula“. Разработена от Kellog’s, тя стана GranОзащото марката granuе депозиран.

Има и барове на мюсли, които приличат на фланеца или на печени зърнени барове.

Някои рецепти за мюсли, сурови или вегански, го предлагат сурово. След това се дехидратира при ниска температура (30-40 ° C), след като се покрие с мед или захарен сироп.

Последната разлика между мюсли и мюсли е външният му вид: когато в мюслите всички съставки са добре отделени една от друга, мюслито обикновено се агломерира в малки късчета зърна и семена. От малките топчета гранола изглеждат отделени само сушени плодове или шоколадов чипс.

Как се прави домашна мюсли?

Рецептата за мюсли е много проста и зависи от вашите вкусове: можете да си представите всичко като добавяне на зърнени храни, семена, сушени плодове, вид захар. Той също така съдържа малко мазнини, защото целта е да се покрият различните семена или дори да се агломерират в малки късчета.

За да получите балансирана гранола, ви съветвам да използвате половината зърнени култури, половината различни семена или повече семена от зърнените култури. Не добавяйте повече от 20% сушени плодове или шоколад, с риск да имате твърде сладка гранула. Също така предпочитате зърнени култури, богати на протеини като овес (17 g/100 g) или спелта (15 g/100 g), и избягвайте царевица или ориз, бедни на протеини (около 7-8 g/100 g) и много богати на въглехидрати.

Изберете захар с нисък ГИ или добро качество: захар от кокосов цвят или мед. Избягвайте, разбира се, пудра захар и особено захарните сиропи, които действат много бързо. Накрая можете да използвате кленов сироп за аромат, но не захартирайте цялата си подготовка с него.

Що се отнася до мазнините, разбира се изберете растително масло с добро качество, което е топлоустойчиво: бетонните масла (твърди при стайна температура) са масла, богати на наситени мастни киселини, които имат добра устойчивост на температура и които ще придадат хрупкавост. Тези дълго критикувани мастни киселини са полезни за вашето здраве, когато не са били подлагани на индустриалните проблеми. Имате избор на кокосово масло, ако харесвате този вкус, по-слабо изразеното авокадо-кокосово масло от Tourangelle или оригиналното сурово палмово масло, което намирате в Aman Prana. Ще познаете доброто палмово масло по красивия му червен цвят. Можете, разбира се, да използвате и други масла: течни масла като слънчогледово или рапично масло, стига да не готвите гранолата си над 160 ° C.

Как се яде мюсли?

И така, пълна свобода, но няколко начина за ядене на мюсли:

в голяма купа мляко, това е най-често случаят. Или плодов сок, ако не искате да ядете животински протеин.
С кисело мляко или извара
Или като тук, с храст от овце

Помислете за добавяне на плодове и пиене на топла напитка, за да балансирате закуската си.

Коя гранола да купя, ако не искам да я правя сама?

Съветвам ви да се обърнете към органичните продукти от мюсли и да прочетете внимателно етикетите: но това е здрав разум, ще ми кажете. Особено избягвайте тези, които съдържат в насипно състояние: пшенично брашно, пшеничен сироп/ориз/ечемичен малц/агаве и тези с шоколад, освен ако съставът на шоколадовия чипс не е маркиран и съдържа само какао, захар и какаово масло.

Много харесвам гранолата на Катрин Клугер, адвокатът, превърнал се в сладкар. Неговата гранола има огромното предимство, че представя и солени рецепти, а аз познавам много пикантни хора, които ще бъдат доволни.

В противен случай можете да черпите от този списък със затворени очи:

Уважаеми Мюсли: което, както името му не показва, прави гранола 😉 Само шоколадовото не ме задоволява напълно с присъствието на соев лецитин (но хей, има толкова много шоколад, който го съдържа и който „не е задължително да се показва)
Atelier Nubio: с много модерна гранола като кейл.
Les Fruits Défendus: гранола без зърнени култури този път, но с плодове и семена. За супер енергия и супер храносмилане!
Щастлива култура: сурова гранола, тоест дехидратирана вместо печена, и с активирани семена (при предварително покълване). По този начин семената са по-енергични.

Имайте предвид, че всички тези мюсли, разбира се, са доста скъпи, като се има предвид лекотата на домашната рецепта и помещението за избор на добри съставки, които ви предлага, би било жалко да не ги правите у дома! 😉