ХРАНА: Дъвчете, за да ядете по-малко
Ядем по-малко, като ядем по-бързо, на малки хапки, но също така и когато дъвчем добре храната си. Удоволствието, отделянето на време и дъвченето оказва влияние върху цялостната ни консумация, потвърждава това американско проучване, публикувано в Journal of Consumer Research. По този начин хората, които възприемат структурата на храната по-добре и отделят време за дъвчене, консумират по-малко калории.
Изследователи от университетите в Южна Флорида, Мичиган и Колумбия изучават връзката между възприеманата текстура на храната в устата, нивото на апетит към тази храна и нейната консумация. В няколко лабораторни експеримента изследователите помолиха участниците да оценят структурата на различни храни, които са меки, груби, гладки ... и след това да преценят тяхното калорично съдържание. Участниците бяха поканени също да гледат поредица от реклами по телевизията, докато половината от тях бяха предоставени, парченца брауни, плътни или нежни.
С по-мека текстура, по-висока консумация: Като цяло участниците са по-склонни да консумират по-голям обем брауни, когато са меки и кремообразни срещу по-твърди. Но когато участниците бъдат помолени да вземат предвид съдържанието на калории, те ще консумират по-голям обем брауни, когато са твърди (срещу меки).
Плътната текстура, която изисква дъвчене, предполага по-ниско съдържание на калории. По този начин структурата на храните влияе върху възприемането на приема на калории, избора на храни и консумираното количество. Следователно това е фактор, който може да помогне на потребителите да направят по-здравословен избор, заключават авторите.
- 9 ЛЕСНИ НАЧИНА ЗА РЕГУЛИРАНЕ НА ВАШАТА ДИЕТА ЗА ОТСЛАБВАНЕ - ЗДРАВЕ 2021
- Храна 38% от учениците ядат за по-малко от 5 евро на ден
- Диета за оптимално здраве
- 5 храни, богати на протеини и с ниско съдържание на мазнини за ядене - храна и здраве - хранене във ФОРУМ
- Хранителни и здравни митове, страхове и реалности - Afis Science - Асоциация française pour l;