Високо протеинови, зеленчукови или нискокалорични ?

Естетика, спортни постижения или добро здраве, всеки има своите причини да контролира диетата си ... И който казва, че преброяването на калории казва диети от всякакъв вид: високо протеинови, нискокалорични, хронодиета, вегетарианска диета, гладуване и т.н. да отговаря на физическите стандарти или просто да гарантира формата му. Първите диети за наблюдатели на тегло се появяват през 60-те години на миналия век въз основа на хранителните стойности на погълнатите храни, а не на списък с разрешени или забранени продукти.

С развитието на микровълните и готовите ястия цялата хранителна индустрия се трансформира: изборът на съставки и пациентският състав на ястията се заменят със смес от полуфабрикати в най-добрия случай, дори ястия, за да се затоплят напълно готови. Потребителят вече не контролира чинията си.

Но това изоставяне на избора и знанията е тревожно. Особено след като след скандалите с проследимостта на говеждото, разберете какво да ядете почти стана задължение на гражданите! От 2011 г. и след осем години преговори Европейската комисия постави задължително етикетирането на храните. Указът, приложим от 2016 г., налага задължителното присъствие на „хранителна декларация“, включваща хранителните стойности и списъка на съставките, по-специално алергените, както и растителните мазнини. И все пак, те не винаги са много явни; потребителят трябва да разбере как да купува.

Френски стартиращ компания, Kwalito, също претендира за правото на потребителя да знае какво слага в чинията си. Двамата основатели, Пиер и Александра Кили, далеч надхвърлят хранителните данни, посочени на опаковката, и дешифрират списъка на съставките с имена и съкращения, които са трудни за разбиране за обикновените хора. Според анкета на Ipsos, проведена през 2014 г., 50% от французите "често" чувстват, че не знаят какво ядат. „Нормално ли е да не разбираме какво пише на етикетите на продуктите, когато те могат да скрият вредни за здравето съставки? Пита Александра. Защото, ако поглъщането на глутен може да бъде особено болезнено за пациенти с целиакия (наученото име на непоносимост към глутен), наличието на фъстъци може да бъде фатално за алергичен човек.

Kwalito, приложението, което дисектира какво ядете (C) Kwalito

А какво да кажем за токсичните добавки като E250 и E252, консерванти, най-често използвани в студени меса, които дори се срещат в органичния сектор? С просто сканиране на баркода, мобилното приложение ви казва дали продукт ви подхожда (или не) според вашите критерии: вегетариански, без лактоза, без палмово масло, бременни жени, без токсични добавки ... И на данните страна, стартиращото предприятие събира информация за профилите на своите потребители, за да ги анализира с помощта на машинно обучение, като по този начин прави възможно дешифрирането на новите тенденции в храните на клиентите.

И освен това може да помогне на компаниите да разберат дали продуктът им е добре поставен в магазина, дали видимостта му е добра. Крайната полза е, че ако компаниите установят, че много клиенти в крайна сметка не приемат продукта, тъй като той съдържа съставки, които не искат да консумират, компаниите могат да модифицират своите рецепти, за да спечелят пазарен дял, като ги изрежат. Печеливш модел !

Кой не е мечтал да види печено пиле да се появи от обикновено хапче след няколко секунди в микровълновата? Ако фантастичната вселена на Петия елемент ни предлага утопична визия за незабавното хранене, стартиращият Soylent го е привел в действие. В основата на Silicon Sentier компютърният разработчик Rob Rhinehart разработи ersatz - суб-еквивалент - на млечен шейк, предназначен да покрие всички наши хранителни нужди. В свят на вечно търсене на ефективност, този 26-годишен предприемач предлага да заменим храната си с икономично и бързо решение, като по този начин ни освобождаваме от задължението да ядем (и да пазаруваме, да ядем, измиване на съдовете ...).

Концепцията започна с индивидуално експериментиране и самоучение, за да се намери идеалната формула, съдържаща хранителните вещества, необходими за поддържане на правилното функциониране на тялото. Няколко месеца по-късно (и три милиона долара, събрани на платформа за масово финансиране) по-късно Роб се захвана с индустриалното и мащабируемо производство на Soylent: прах за смесване с вода, който трябва да покрие всички наши хранителни нужди - ако не задоволи вкусовите ни рецептори. Търгувана от 2013 г., тази хранителна напитка се състои от соев протеин, оризово нишесте, морски водорасли и рапично масло, соли, захари, фибри, витамини и минерали. Отчет за състезанията: стартиращият сега има около 22 000 чести потребители за очакван оборот от 36 милиона долара през 2015 г.

Питие за всяко хранене, наистина? Бъдете сигурни, ако почувствате желание да хапете твърда храна, съществува солидна версия под името MealSquares, квадратни торти с площ 400 kcal, за да се яде студено или да се затопля за няколко секунди в микровълновата фурна, които твърдят, че те също заместват нашата "класика "хранене. Подобно на Soylent, MealSquares ни обещава храна "без съмнения", бърза за поглъщане, достъпна и балансирана - дъвчене отгоре.

"Защото трябва да свършите по-важни неща, отколкото да се тревожите за храната." обясняват основателите на MealSquares. Наистина, погълнете този малък квадрат с храна, вече няма да сте гладни! (C) MealSquares

Въпреки това основните възражения срещу неговия ликвиден конкурент остават валидни: ежедневната консумация е много монотонна и отблъскваща и представлява реални рискове от необщителност. Защото, извън физиологичните нужди, споделянето на храна с колеги или приятели е един от ключовете за нашите взаимоотношения - не на французите ще го преподавам !

Добра новина, вече можете да наблюдавате диетата си, без да се отказвате от свободната си воля! За любителите на гастрономията или обикновените гастрономи вече е възможно да приготвяте пълноценни и балансирани ястия и дори да си позволявате малки разлики, без да се ядосвате на мащаба си. Как? 'Или' Какво? Във Филаделфия екип от учени и спортисти са посветени да донесат здраве и уелнес на място. SmartPlate е свързана плоча за анализ на всичко, което ядете. Няма нужда да водите дневник за вашата диета или да въвеждате ястията си ръчно във вашето приложение Fitbit.

„Умната“ плоча е снабдена със сензори за тегло и вградени микрокамери, способни да разпознават единични и смесени храни, всички свързани с мощни алгоритми, базирани на изкуствен интелект за анализ на съдържанието на вашата чиния и приема, съответстващ калоричен. Основателят на това стартиране, Антъни Ортис, твърди, че може да „разпознава храни с повече от 99% точност“.

SmartPlate, чинията, която ви предупреждава, ако ядете твърде много ... (C) SmartPlate

Информацията не е всичко, все още е необходимо да се използва добре. Плочата предава резултата от своя анализ на специално приложение чрез Wi-Fi или Bluetooth, което позволява дългосрочен мониторинг. По този начин потребителят може да получи предупреждение в случай на излишък на калории и да контролира диетата си, дали да отслабне или да поддържа теглото си, да подобри спортните си постижения или да балансира точен дефицит.

И ако отидете в ресторант, можете да попълните данните си, като направите снимката на вашето ястие сами с помощта на мобилното приложение - но ще ви липсва съответното тегло. Все още липсва една подробност (и не на последно място): анализ на консумираните напитки по време или без хранене.

Както всяка диета с изчислени калории, SmartPlate има своите граници: как да осигурите желанието на потребителите да се съобразят с правилата с течение на времето? И да не си падате по квадратче шоколад до него? Ще претеглят ли „SmartPlaters“ всяко погълнато парче хляб, чипс, топка сладолед? И преди всичко, за колко време? Според проучване на GFK, една трета от потребителите на свързани обекти се отказват след шест месеца. Освен ако нямате външно ограничение (или мотивация) !

Както видяхме, разпространението на свързани обекти, гривни, чинии и дори Google Glass утре дава възможност да се събере безброй информация за нашето поведение и хранителните ни навици. Ценна информация за хранителната индустрия, но не само. Кога ще видим положителна диференциация, основана на начина ни на живот? Защото не става въпрос само за личен избор - наднорменото тегло струва цената на обществото. Според Световната здравна организация затлъстяването заема 5-то място в класацията за причините за смъртта, с повече от 2,8 милиона жертви годишно - Ник Нейлър и неговите приятели от клуба на "лошите момчета" в Благодаря за пушенето - МДМ, мъртвите Търговци - по-добре внимавайте !

Смартфоните и други свързани обекти все по-често запомнят и изучават нашите данни за храните (C) DR

Още по-тревожно е изследването, проведено от професор Рикард Пето и д-р Гари Уитлок, епидемиолози от университета в Оксфорд и публикувано през 2009 г. от британското медицинско списание The Lancet. Според двамата учени хората, страдащи от затлъстяване, описано като "тежко", съответстващо на индекс на телесна маса (ИТМ) между 40 и 50, ще бъдат изложени на същите рискове от преждевременна смърт като хроничните пушачи. Високо кръвно налягане, диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак ... списъкът с усложнения е дълъг и тревожен, да не говорим за психологическите проблеми, които могат да произтекат от това.

Така че, ако застрахователните компании не се колебаят да надуят наполовина лихвените проценти за своите кредитополучатели, които пушат, кога ще се индексира застраховката живот на нашата храна, където лакомията ще бъде санкционирана за запазване на здравето ... или на техния годишен отчет ?