Храна: пет „супер храни“, които са полезни за вас и планетата !

Снимка, BBC/Стейси Майкълсън

Ние зависим от малка гама храни. Само три зърнени култури (ориз, царевица и пшеница) представляват близо 60% от калориите от растенията, използвани от хората за храна.

Въпреки че хората имат достатъчно калории, тази малка гама от храни не винаги ни осигурява витамините и минералите, от които се нуждаят нашите тела.

Ново проучване изброява петдесет „храни на бъдещето“, които са едновременно здравословни и полезни за околната среда. Ето пет от тези "супер храни".

Прочетете също:

Моринга

Често наричана „чудо-дърво“, моринга расте бързо и е устойчива на суша. А в родната му Югоизточна Азия много части от дървото се използват от аюрведичната медицина - която използва аюрведа.

Този последен термин показва наука, близка до йога, която има за цел „да върне баланса в тялото, благодарение на хигиената на живота, адаптирана към човека, към използването на (...) растения и други естествени средства, адаптирани“.

Снимка, BBC/Стейси Майкълсън

Моринга или „чудо-дърво“ устоява на сушата.

Листата на Moringa могат да се събират до седем пъти годишно. Те съдържат витамини А и С, но също така и минерали като калций и калий.

Във Филипините и Индонезия е обичайно да се нарязват семена от моринга за къкрине в къри и супи. Тези шушулки също съдържат семена, богати на олеинова киселина, която е свързана с добри нива на холестерол в организма.

Прочетете също:

От листата на Moringa може да се направи прах, който се добавя към сос, супа или чай.

"Това е една от любимите храни в диетата на моето семейство. В Шри Ланка това е компонент на къритата. Драскате вътрешността си със зъби и смучете сока", казва Прия Тю, диетолог и говорител на Британската диетична асоциация.

Уакаме

В Япония водораслите wakame се отглеждат от векове в морските райони, за да отговорят на хранителните нужди.

Днес има уакаме култури в морските полета на Франция, Нова Зеландия и Аржентина. Може да се събира целогодишно - без торове или пестициди - и да се суши на слънце.

Снимка, BBC/Стейси Майкълсън

Водораслите Wakame могат да се събират целогодишно.

Изсушено, това водорасло добавя вкусен солен вкус към храните. Това е един от малкото растителни източници на мастни киселини, открити почти изключително в рибите, хранещи се с водорасли.

Прочетете също:

Wakame съдържа и голямо количество фукоидин - диетични фибри, за които е установено, че са ефективни при понижаване на кръвното налягане, известно със своите антикоагулантни свойства и антитуморна активност.

"Водораслите могат да бъдат отличен източник на йод (...), особено за хора, които ядат по-малко животински продукти. Страхотно е в сос, ядох много от тях в Хонконг", казва Прия. Tew.

Но диетологът препоръчва "да се яде само малко количество [уакаме] на ден, за да не се съхранява твърде много йод и да се избегне съдържанието на тежки метали от морето".

Фонио

Тази стара африканска зърнена култура е известна със своя деликатен вкус. Според бамбарите от Мали е лесно да се подготви.

Фонио съществува от над 5000 години. Култивиран е в древен Египет. Има няколко разновидности на фонио, устойчива на суша зърнена култура, която узрява за 60 до 70 дни в земите на Сахел, Западна Африка.

Снимка, Stacy Michelson/BBC

Fonio, използван вместо кус-кус и ориз, също се използва при производството на бира.

Зърната на Fonio са малки като пясък. И негодната за консумация обвивка трябва да бъде премахната. Зърната на fonio се приготвят на ръка, но нова мелница, разработена в Сенегал, може да помогне за извличането на глутена от тях до следващата година. Какво ще улесни износа му в света.

Прочетете също:

Богат на желязо, цинк и магнезий, fonio може да замести кускус и ориз. От него се прави бира.

Priya Tew е ентусиазирана от хранителните ползи на fonio: "Мисля, че този продукт ще бъде популярен, защото е без глутен. А устойчивият на суша факт го прави суперхрана ..."

Бамбара боб

Снимка, Stacy Michelson/BBC

Зърната бамбара са отличен източник на протеини.

Това е бобово растение, което има вкус на фъстъци. Съдържа по-малко мазнини, но повече захар от фъстъците. Зърното бамбара привлича вниманието на специалистите по храните, защото може да расте в бедни почви.

Тази африканска бобова култура се отглежда и в южната част на Тайланд и части от Малайзия. Може да се вари, пече, пържи или да се направи фино брашно.

В Източна Африка фасулът се преработва в каша, основна храна в местните супи. Това е „пълноценна храна“, защото е богата на протеини. Също така е източник на метионин, киселина, която насърчава растежа на нови кръвоносни съдове и абсорбцията на цинк, необходим за имунната система.

Прочетете също:

Фасулът също има високо съдържание на селен, който помага за регулиране на функцията на щитовидната жлеза и играе роля в имунната система.

"Това е храна, която би могла да бъде чудесна за вегетарианци или вегани, защото е пълноценен източник на протеини. Отглежда се и лесно", казва Тю.

„С настоящите проблеми, с които се сблъскваме за бъдещето на нашата диета, се нуждаем от храни, които се отглеждат по-лесно и които са многофункционални като тази“, подчертава диетологът.

Нопалът

Популярна съставка в мексиканската кухня, нопал или бодлива круша може да се яде сурова, сготвена или направена на сок или дори на сладко.

Лесно е да се отглежда в Централна Америка, Южна Америка, Австралия и Европа.

Снимка, Stacy Michelson/BBC

Проучванията показват, че nopal може да понижи кръвната захар при хора, живеещи с диабет тип 2.

Някои клинични проучвания предполагат, че фибрите на този кактус помагат на организма да отделя голямо количество от мазнините, които приемаме. Но ползите от него за отслабване тепърва ще бъдат доказани. Други проучвания предполагат, че може да понижи кръвната захар при хора с диабет тип 2.

Прочетете също:

Ако искате да опитате бодливата круша, трябва да я приемате бавно. Някои хора изпитват странични ефекти: лека диария, гадене или чувство за препълване на стомаха.

"Някои добродетели, свързани с нопал, са интересни. Но е важно да се отбележи, че те не са доказани до момента. И има странични ефекти, при нопал. Виждам, че това за съжаление е обект на нова лудост", обяснява Прия Тю.

Гледайте това видео за превенцията на диабета в Африка:

Възстановяване на диабет при деца в Субсахарска Африка