Храна. Проследете ендокринните разрушители

Диоксини, живак, бисфенол А. понастоящем списъкът с ендокринни разрушители (ED) съдържа 550 съединения и продължава да нараства в хода на научните изследвания. Световната здравна организация ги определя като вещества, модифициращи функциите на ендокринната система (хормонални), с вредно въздействие върху нашето здраве и вероятно това на нашите потомци. Продуктите за грижи, градинарство и „направи си сам“ го съдържат, както и козметиката, играчките, мебелите и подовите настилки. Пренасяни във въздух, вода и почва, те се намират на нашата плоча.

• Доказани ефекти върху здравето

"Първите им ефекти са описани при животни, много преди да бъдат наречени ендокринни разрушители", припомня Реми Слама, изследовател в Inserm и председател на научния съвет на Националната програма за изследване на ендокринните разрушители (PNRPE). През 60-те години в Съединените щати птиците, погълнали ДДТ, инсектицид, откакто е забранен, вече не можеха да се размножават. На френския бряг на Атлантическия океан колелцата и женските зеленици, изложени на трибутилтин, присъстващ в боята на корпусите на лодки до 1981 г.

„Индустриализацията увеличи присъствието на PE в околната среда. При хората те са инкриминирани при нарастващи заболявания: хормонозависими ракови заболявания, затлъстяване, диабет, неврологични заболявания, поведенчески разстройства при деца, намаляване на мъжкия фертилитет, малформации при бебетата. " Тъй като разпоредбите се борят да бъдат въведени, ето какво всеки може да направи в ежедневието си, за да се защити.

1/V ater менюта и източници на доставка

Редувайте растения и животински продукти и варирайте местата на производство (марки, географски произход.) остава най-добрият начин да се избегне концентрацията на високи дози. Националната агенция за безопасност на храните (ANSES) го препоръчва от края на 2016 г. за всички храни и напитки: рискът от поглъщане на PE е сведен до минимум, като се избягва консумацията на малък брой храни в големи количества. Тъй като всяка категория храни може да съдържа PE, без да знаем точно в каква доза.

По този начин месото, птиците, яйцата и млечните продукти могат да съдържат ПХБ (забранено, но устойчиво в околната среда) или микотоксини (мухъл токсини). Неорганичните плодове, зеленчуци и зърнени култури често съдържат остатъци от пестициди. Кафето или пържените картофи са източници на акриламид, вещество, образувано при високи температури. Знаейки, че повечето PE се свързват с мазнини, ограничавайки мазните меса и млечните продукти или дори премахвайки кожата на птиците и рибите, ограничава тяхното поглъщане. Що се отнася до тлъстата риба, препоръчва се веднъж седмично за техните основни омега 3, предпочитате по-малките (скумрия, сардини, херинга), които са по-малко застрашени от метилживак, ПХБ или диоксини, отколкото големите (риба меч, риба тон, сьомга, змиорка).

- Да знам: ANSES дозира определени PE в храните, за да елиминира от пазара продукти, надвишаващи регулаторните дози.

2/Яжте биологично възможно най-често

Начинът на производство е ключов елемент. Органичните храни позволяват (или почти) да се избегнат остатъци от пестициди, сред които списъкът с ОЗ е дълъг. Друг интерес относно преработени биологични продукти, бисквитки, готови ястия. лСписъкът с разрешени добавки е ограничен до 48, в сравнение с близо 400 при традиционните продукти!

Но изборът на био не ви предпазва от PE естествено срещащи се, като фитоестрогени в соеви продукти (съединения, имитиращи действието на естроген в организма) или микотоксини в зърнени храни.

Да знам:
Препоръката на измиването, обелването или обелването на растения от конвенционалното земеделие е добър съвет. Това елиминира някои (но не всички) от остатъците от пестициди, както показва сравнението между проучването EAT 2 (ANSES), проведено върху готови за консумация храни (белени, варени.) И това на конкуренцията на Генералната дирекция, потреблението и потискането на измамите (DGCCRF) върху суровите храни.

• 3) Пластмасови контейнери с предпазител

Независимо дали става въпрос за съхранение на храна за няколко дни или за претопляне в микровълновата фурна, стъклените контейнери печелят, защото стъклото е инертен материал, като има предвид, че някои компоненти на пластмасите (фталати, стирол, бисфеноли) мигрират в храните, с които са в контакт при определени температурни или киселинни условия. Класифициран PE при хора през юни 2017 г. от Европейската агенция по химикали, бисфенол А е забранен в Европа от 2013 г. за производство на бутилки и прибори, предназначени за кърмачета. Във Франция от 2015 г. те също са изключени от всички материали, които са в контакт с храни. С други думи, консервите, пластмасовите кутии и консерви, опаковани или произведени преди 2015 г. и все още на рафтовете или в нашите шкафове, все още могат да ги съдържат. Остава да видим дали техните заместители, бисфеноли F, S или A диглицидил, са по-малко вредни. Към днешна дата на учените все още им липсва заден план, който да гарантира.

- Да знам:
Хранителни филми, които могат да съдържат фталати, и опаковки от устойчива хартия или картон мазнините (широко използвани от заведения за бързо хранене) могат да съдържат PE (перфлуорирани съединения).
Парадът: предпочитайте стъклени съдове, дори ако това означава да донесете собствения си контейнер в магазина.

• Храни, най-заредени с пестициди

- Фитосанитарните химикали имат много ОзВ. Чрез комбиниране на информация от DGCCRF, Европейския орган за безопасност на храните през 2015 г. и проучвания от фючърсната асоциация Générations, изглежда, че някои конвенционални храни са особено изложени на риск.

- Плодове, които не се белят, по-специално грозде и ягоди, в които се отчитат до 12 различни остатъци от пестициди.

- Зеленчуци, които не се белят, особено салати и броколи, които редовно надвишават максимално разрешените граници на остатъци от пестициди (МДГОВ).

- Ябълки, които държат рекорда по брой химически обработки: до 36!

- Чай, кафе и запарки, от които една от шест проби, анализирани от DGCCRF през 2016 г., е счетена за несъответстваща (нива поне равни на два пъти МДГОВ или забранени продукти).

- Зърнени закуски, от които всички проби, анализирани от Future Generations през 2016 г., съдържат между 6 и 14 остатъци от пестициди, с изключение на маркирани с органични марки.

- За тези продукти е по-добре да изберете метод за биологично производство.

• Кои съдове за готвене?

За да се предотврати преминаването на PE в храната по време на
готвене, по-добре е да използвате стоманени, глинени или стъклени съдове. И също:
- Извадете тиганите и формите за торти с незалепващо покритие, може да съдържа перфлуорирани съединения, особено ако са надраскани или износени.
- Изхвърляйте параходи, миксери, тенджери под налягане и всякакви пластмасови съдове могат да се състоят от фталати, стирол или бисфенол А. Те могат да бъдат идентифицирани с числата 3, 6 или 7, вписани в пиктограма във формата на триъгълник, незадължително споменаване.