„Ние ядем, за да си спомним“, ето защо готвим толкова много по време на затваряне

Затвореността изисква, в момента това е Византия при всички хранения. Шафраново ризото, палачинки с кестенов крем или тартан татин не само задоволяват апетита ни. Те също така успокояват нашите тревоги. Подробности със социолог и двама психолози.

Публикувано на 02.02.2020 в 10:45, актуализирано на 03.03.2020 в 09:11

Слушайки речта на президента на републиката на 16 март, вие приехте думата "ограничен" по номинал. Никога не сте намокряли престилката си толкова много, за да си измислите сами или със семейството си, рикота лазаня или плодови салати, достойни за Седрик Гролет. Задържането има достойнството да задоволява (през повечето време) стомасите, но не само. Социолог и двама психолози дешифрират изворите на тази инвестиция зад печката.

Във видео, коронавирусът: предпазните мерки, които трябва да се вземат при пазаруване

Възстановете ритъма

Ние се храним, за да си спомним

Брижит Баландрас, психолог

Храната е една от основните потребности на всяко човешко същество, но затвореността промени условията за достъп. Ресторантите и столовите са затворени, като са взели със себе си суши, чинията с пържоли и пържени картофи или дори гурме кафето на терасата. „Всички ястия, включително обядът, вече се приемат у дома и човекът е изправен пред необходимостта сам да намери тази храна и да я приготви“, подчертава социологът по храните Ерик Бирлоуес. „Посвещавайки се на кухнята, дори когато живеете сами, тя ви позволява да възстановите ритъма в деня, навиците и спокойствието там, където вече го няма“, добавя Брижит Баландрас, психолог и президент на асоциацията. Ефекти и храни.

Стремеж към комфорт

Но защо пеем, докато размахваме камшика си в тигана, докато един час преди да си гризме ноктите пред новините? „Храната помага за справяне с негативните емоции: скука, безпокойство, гняв“, анализира социологът Ерик Бирлоуес. Според специалиста тези емоции се компенсират с „комфортни храни“, които не приличат на пръчки от моркови, а по-скоро като мазнини, сол и особено захар. Последното намираме по-специално в списъка на основните покупки, до ориз, тестени изделия, яйца и млечни производни (сметана, масло).

„Захарта насърчава производството на серотонин, хормонът на щастието, който може да ни успокои през този период, провокиращ безпокойство“, обяснява психологът и диетолог Лорънс Хаурат (1). „Вкусът му е едно от първите хранителни удоволствия в детството, което продължава до зряла възраст и се превръща в силна ценност за убежище: ядем, за да си спомним“, добавя психологът Брижит Баландрас.

Във видео кои са съставките, които винаги трябва да имате в шкафовете си

Върнете се в настоящия момент

Това е като медитация

Лорънс Хаурат, психолог и диетолог

Ябълков пай, плетен бриош, чийзкейк ... Със своите дозировки и щателно представяне, сладкишите отнемат време, предлагано в момента на онези, които могат да излязат от дистанционната работа и да си починат от управлението на децата. Както се вижда от умножаването през последните седмици на уроци за приготвяне на хляб без машина. Омесете тестото си, оставете го да си почине, омесете отново, оформете топка, навлажнете ... Колкото и да се повтарят, тези жестове ви позволяват да се „концентрирате върху настоящия момент, като медитация“, според психолога и диетолог Лорънс Хаурат . „Оставяме се да се ръководим от рецептата, а останалото събужда петте ни сетива“, описва тя.

Този подход се отнася и за приготвянето на солени ястия, беленето на морков, почистването на риба или готвенето на скара. „Възстановяваме контакт с храната, преоткриваме, че можем да произвеждаме себе си и да контролираме по-добре храната си“, анализира Ерик Бирлуес. За хората, които страдат от хранителни разстройства, този процес също е от полза, особено в момент, в който живеем денонощно с изкушения. „Готвенето е дългосрочно в сравнение с непосредствеността на принудата на храната, често доволна от приготвените продукти“, отбелязва психологът Брижит Баландрас.

Споделяне и разпознаване

Когато живеете като семейство или като двойка, всички условия са изпълнени. Централна стая на къщата, кухнята е идеална среща. „Ние не сме в социална дистанция, а напротив във физическа и емоционална близост: обсъждаме, изразяваме своите желания и тревоги, като обелваме зеленчуците“, обяснява Ерик Бирлуес.

За родителите, които може да си късат косата с домашно обучение, приготвянето на храна се превръща в истинско време за семейна игра. „Вадим носа си от домашните, за да предложим на децата си алтернативни дейности, да им предадем вкусове, специфични за тяхната история, самоличност“, съобщава психологът Брижит Баландрас. Перфектната възможност да ги научите, например, на тайната съставка на вашия доматен сос с каперси и да ритуализирате този момент.

И когато децата остареят, те могат да продължават да се обаждат на старейшините си за съвет в готвенето. „Чрез ястие ние изразяваме своята любов, своята нежност и в замяна сме удовлетворени от признанието: това укрепва семейните връзки“, уверява социологът Ерик Бирлуес. По време на епидемия тези прояви на привързаност дори надхвърлят семейната сфера, като се умножават инициативи за солидарност на ресторанти и готвачи, които предлагат ястия на медицински сестри. „Вече не става въпрос за даване на хранителни вноски, необходими за здравето, а за благодарности, без да се броят калориите“, заключава социологът.

(1) Лорънс Хаурат е авторът на „И ако намерихте (най-накрая) идеалното си тегло?“, Публикувано на 4 юни от изданията на Eyrolles и достъпно от днес като електронна книга, 16,90 евро.