Инсулиновият индекс: ценен показател не само за диабетиците

Изображение от RitaE от Pixabay - Статия от д-р Жил Коржон - Напомняне, инсулин е хормонът, секретиран от панкреаса, който позволява на клетките да използват оптимално този енергиен източник на глюкоза. Обикновено панкреас е в състояние да регулират промените в нивата на глюкозата чрез регулиране на адекватното производство на инсулин в кръвта, така че глюкозата да може да се транспортира вътре в клетките.

Така гликемия (ниво на глюкоза в кръвта) се поддържа между 0,8 и 1,2 g/l.

Сред хората диабетици, секрецията на инсулин е или недостатъчна, или лошо регулирана; Ето защо е важно да се знаят храните, които причиняват секреция на инсулин най-високата.

През 1997 г. Сюзан Холт и Джени Бранд-Милър от Университета в Сидни предлагат идеята за‘Инсулинов индекс или инсулинов индекс, който отчита действителното увеличение на пика на инсулин, произведен след консумация на храна.

Тази идея допълва другите две мерки, които преди това са революционизирали света на диетологията: гликемичен индекс и гликемичен товар.

Какъв е гликемичният индекс ?

Гликемичният индекс (IG) класифицира храните според ефекта им върху нивата на кръвната захар. Колкото по-висок е GI на храната, толкова по-вероятно е да доведе до бързо повишаване на нивата на кръвната захар. Готвенето, наличието или отсъствието на фибри, промишлената обработка като предварително готвене или екструдирани или надути храни (пуканки, надути оризови палачинки и др.) Могат значително да променят ГИ на храната.

Предложеното от Pr Walter Willet през 1997 г. гликемично натоварване (CG) позволява по-добра оценка, като се вземат предвид както GI, така и действителното количество усвоени въглехидрати, както и "изглаждащият" ефект диетични фибри съдържащи се в храната.

Какъв е инсулиновият индекс ?

Най-общо казано, гликемичният индекс и инсулиновият индекс се припокриват и повечето храни имат инсулинов индекс, пропорционален на техния GI. И, изненадващо, има няколко изключения: млечните продукти, съдържащи суроватка като кисело мляко и извара, имат висок инсулинов индекс, докато ГИ е умерен. Това наблюдение би поставило под въпрос идеята, че млечните продукти с доста нисък гликемичен индекс ще бъдат препоръчани за диабетици.

Като цяло инсулиновият индекс е допълнителен актив за да ни позволи да контролираме по-добре нашите ниво на кръвната захар. Макар да знаем добре, че инсулиновият отговор е специфичен за всеки индивид в зависимост от техния метаболизъм, изглежда подходящо да се иска да се намалят по възможност храни с инсулинови индекси над 65 като шоколадови блокчета, бял хляб и пълнозърнест хляб, пържени картофи, печени картофи царевични люспи, предварително сварен ориз и кисело мляко ...

Важно е да запомните, че продуктите, причиняващи силни инсулинови реакции, са източници нахронично възпаление.

Жил Коржон
Доктор по фармация, билкар

Научни справки: Nilsson M. „Гликемия и инсулинемия при здрави индивиди след еквивалентни на лактоза ястия от мляко и други хранителни протеини: ролята на плазмените аминокиселини и инкретини“ Американски вестник по клинично хранене, ноември 2004 г .; 80: 1246-53
Am J Clin Nutr. 1997 ноември; 66 (5): 1264-76. Инсулинов индекс на храни: търсенето на инсулин, генерирано от порции от 1000 kJ от обикновените храни. Holt SH1, Miller JC, Petocz P.