Диетата ми, френските фермери и аз

В средата на лятото и когато женските списания правят заглавия с тела по бански костюми и диетите, които вървят с тях, далеч от мен идеята да ви говоря за отслабване и драстични диети. Всъщност лятната мобилизация на френски фермери ме подтикна да напиша тази статия. Внимание, послание за подкрепа на малките френски фермери вътре !

Не се преструвам, че обяснявам тук сложността на системата от субсидии, помощта по ОСП (Общата селскостопанска политика) и разпределението на маржовете със супермаркетите. Още по-малко, за да ви кажа как трябва да се храните. Бих искал само да споделя с вас малкия си опит от модифицирането на диетата си, за да отговори на нуждите на тялото ми, личните ми убеждения и портфейла ми !

Кредити за снимки (Creative Commons): nociveglia

Ако нямате нищо против, да се върнем за момент към първите страници на женските списания и техните съвети за диета на знаменитости. !

Колега на работното място, с когото обядвах с добра чиния пържола и пържени картофи, ми обясни новата си диета: диетата за хронохранене. Принципът е прост: трябва да имате добра, обилна и балансирана закуска, балансиран обяд по обяд според апетита си и накрая лека вечеря от салата или супа. Колкото и глупаво да е това.

Онемях от нейните обяснения и подробностите по проследяването й от нейния диетолог ... Това, което тя ми описваше, за мен не беше нова модна диета, а просто основна балансирана диета! Мислех, че я е изтръгнала от диетолога си, заслепена от нов, съблазнителен израз ...

И тогава си помислих, че всъщност този основен принцип вероятно не е бил толкова известен или поне не е толкова уважаван на практика, както си мислех. Трябваше само да погледна в собственото си семейство и сред приятелите си, за да го осъзная.

При нас имаме „щедра гастрономия“. Бих казал от шовинизъм, че това е специфично за Югозапада, но ми се струва, че е малко по същия начин в много части на Франция! Типично ядене в семейството ми например е: предястие + разфасовки + основно ястие с месо + сирене + десерт. И това за всички хранения, целогодишно (и по време на празничния сезон, можете лесно да добавите второ предястие и второ ястие!). Значи сме далеч от лека вечеря! Това обаче не е поради липсата на познаване на принципа на балансираното хранене, но традициите и навиците преобладават и тялото свиква с него !

В разгара на тази традиция на щедра гастрономия винаги съм имал вегетарианска чувствителност. Намирам сладки малки телета, очарователни малки прасенца (като моя приятелка Бейб, помниш ли онзи филм от 90-те?) И сурово или рядко месо ме отблъсква: не мога да докосна сурово месо, за да го сложа в тиган и не мога да ям това, което ми е в чинията, ако има следи от кръв ...

Така че през тийнейджърските си години се опитах да стана вегетарианец ... и трябваше да издържа две седмици! Трудно е в семейство, което произвежда колбаси, които го консумират при всяко хранене! Желязната ми воля (или не) не го спечели !

Едва след като се преместих в семейния дом и се установих в студентското си студио, аз се мъчих да намеря диетата, която ми помага и портфейлът ми беше наред. Тогава много малко месо и доста пресни зеленчуци за бедния готвач, който бях тогава. Повечето консерви и тестени изделия, както много ученици.

Тогава първото ми изселване в Съединените щати и приемането на много мазната местна гастрономия (хот-дог, бургери и лошо топено сирене) ме накара да наддая около девет килограма за шест месеца.

Лошо в тялото си, при връщането си уговорих среща с университетския диетолог! Обясненията му бяха прости: възобновете балансираната и разнообразна диета, като ядете храната си в определено време. Така че не ставаше въпрос да се спазва драконовска диета, а по-скоро отново да се води здравословен начин на живот.

Беше много лесно да се приложи на практика, тъй като тези препоръки отговаряха не само на нуждите на тялото ми, което се адаптираше много лесно към тях, но и на начина ми на живот. Не ми се готвеше през нощта, така че лекото ядене беше добре за мен, не исках да ям месо на всички ястия и т.н.

Това е и когато с любимата ми решихме да живеем заедно. Мосю изигра играта на балансирана диета, за да ме подкрепи и зарадва ... Не без стенене, защото му липсваше месо !

Добре, засега всичко е наред, радваме се за вас, ще ми кажете ли, но каква е връзката с френските фермери? Ами обратно към нашите овце (всички сладки) !

Защото по това време започнах наистина да се включвам в асоциации, да разбирам долните страни на системата на ОСП, ограниченията на фермерите и да се интересувам от алтернативи на масовото разпространение.

След това се впуснахме в приключението AMAP, не без трепет, защото по това време системата не беше толкова широко разпространена, колкото днес! Всъщност не знаехме в какво стъпваме !

Бяхме спечелени от няколко елемента: аспектът „директен от производител до потребител“, фактът, че платената цена отива директно към фермера, без посредник и че произведените зеленчуци не изминават повече от петдесет километра между полето и чинията. Биологичното или устойчивото земеделие също беше положителен момент за нас.

В AMAP обменът с производителя е даване и вземане и възнаграждение: като „акционери“, ние инвестираме в тяхната дейност, осигуряваме им фиксиран доход всяка седмица, независимо от тяхното производство, и получаваме своите „дивиденти“ в зеленчуците !

Някои производители играят играта на максимум! Те организират AMAP „общи събрания“, за да докладват на своите „инвеститори“ за техните дейности, направени инвестиции, възникнали трудности, избор, който трябва да се направи (предпочитате ли да засадите повече картофи или да разнообразите видовете? Тиква?), И могат да се обадят на членовете за ръка за помощ, по време на „бране на зърна“, винаги приятелски настроени и прекъснати от добър аперитив след усилията !

Човешкият контакт и обменът с производителите и останалите членове ни зарадваха много !

Все още бяхме студенти, но Чери беше на договор за професионализация, така че нашите средства вероятно бяха малко по-високи от тези през първите ми години на обучение. Ние обаче също не се търкаляхме на злато. Тази маркетингова система обаче беше по възможностите ни, без да натоварваме бюджета си.

AMAP ни предостави всички зеленчуци за седмицата и ни позволи да открием много стари зеленчуци или малко продавани в супермаркетите. По този начин направихме няколко прекрасни открития (yum spaghetti squash и швед!) И по-малко добри (youhou, артишок от Йерусалим ...). Наличието на пресни и следователно нетрайни зеленчуци в хладилника също ни насърчи да готвим повече и да намалим отпадъците. В крайна сметка спестихме повече от купуването на много неща в супермаркета, които в крайна сметка изхвърлихме.

Ако смятате, че системата AMAP е твърде ограничителна, има и други предложения, като „La Ruche qui dit Oui“, където можете да поръчате според вашите нужди, а не всяка седмица.

В същото време сме намалили значително и консумацията на месо. Няма повече ядене при всяко хранене: всеки ден (или дори по-малко) е повече от достатъчно, за да отговори на нуждите на организма.

Така направените икономии ни позволиха да спрем да купуваме месо в супермаркетите и да предпочетем малките месарски деликатеси в квартала. Разликата в цената не е непременно много висока, но разликата в качеството е налице! Черешката на пържолата знаем, че цената, платена на производителя, е по-изгодна.

Тъй като имаме щастието да имаме фризер, ние също така редовно поръчваме пратки с различни видове месо чрез мрежата AMAP.

Позволете ми да взема малка скоба от няколко реда, за да ви обясня как чичо ми, който е животновъд в Оверн, работи, за да изкарва прехраната си. Той произвежда три вида крави в една и съща ферма:

„Карфури крави“, кръстоска между различни породи, избрани поради тяхната рентабилност, с много повече мазнини и хранени с брашно и фуражи с лошо качество,
"класическите месарски крави", които също могат да идват от кръстоски от различни породи, но които се хранят с по-качествени фуражи и добра трева,
и накрая "кравите AOC Salers" от породата Auvergne des Salers (окончателното "s" не се произнася, в противен случай можете да преминете за парижки турист!), с най-високо качество, които се продават от месарите в региона. магазини на производители.

Тъй като и двамата имаме работа, ние продължаваме тази инерция и се опитваме да се придвижваме все повече и повече чрез магазините на производителите, магазините в стил "Biocoop" и малките квартални търговци. Ограничаваме покупките си в супермаркет до всичко, което не можете да намерите другаде. Когато е възможно, ние също се опитваме да консумираме продукти за справедлива търговия.

В малкия ни мащаб вероятно няма да променим системата. Но ако нашите дребни граждани, които купуват, могат да подобрят условията на живот на някои фермери и да им позволят да поддържат своята дейност, това вече е голяма радост! Да не говорим, че в замяна имаме удоволствието да консумираме качествени продукти (никога не съм имал толкова много комплименти в чиния с моркови!).

И стискам палци, за да може балансът на силите между големите дистрибутори и производители да бъде балансиран и френските фермери най-накрая да видят, че техните производства са платени на справедливата им стойност. !

Не съм говорил много за това в тази статия, тъй като темата е сложна и не съм експерт, но все пак не мога да ви оставя, без да кажа малко дума за ОСП !

Казано по-просто (дори малко опростено), тази субсидия за фермерите, управлявана от Европейския съюз, има за цел да помогне на производителите. Държавите от ЕС допринасят за „обща саксия“, която след това се преразпределя между земеделските производители от ЕС според различни критерии, включително броя на животните или хектарите, държани от фермерите.

Проблемът е троен в тази система:

на френско ниво фермерите не само зависят от тези помощи (тъй като ги принуждават да налагат твърде ниски цени, това е малко порочен кръг), но тези, които получават най-много помощи, са най-големите оператори, тези, които логично трябва това е най-малкото !
на европейско ниво френските фермери сочат с пръст нелоялна конкуренция от испански фермери, при спазване на по-гъвкави правила,
накрая, в световен мащаб малките производители в развиващите се страни страдат от субсидирано европейско земеделие, което нахлува на техните пазари. Например, френското мляко струва по-малко в Гвинея, отколкото местното мляко, същото важи и за пилешкото и много други продукти ...

Достатъчно, за да загубите сън, дори да броите овцете (ха ха) !

Ще ви оставя с това изречение, скандирано от някои приятели фермери: „В живота ви един ден всички се нуждаем от лекар, зъболекар или инженер, но всеки ден, три пъти на ден, имаме нужда от фермер! "

А вие, убежденията ви са променили начина ви на хранене? Част ли сте от AMAP или все още се колебаете? Принадлежите ли или искате да бъдете част от сдружение? Ела да поговорим за това !

Искате ли да свидетелствате и вие? Това е по този начин !

Манго

Утопичен и войнствен за обединен, братски и екологичен свят, където всички хора могат да живеят в мир и хармония. малко грижи по краищата, но с главата добре на раменете! 27 пролет, малко бобо, страстно, наред с други неща от твърда скала, коне и пътувания, експатрирано няколко пъти, преди да прибере чантите си (по-скоро нашите кутии.) В къща от 60-те години за възстановяване. Споделям живота си със 100% отвратителен съпруг и лудо куче !