Смутитата: правилната комбинация ?

Актуализирано на 03 август 2012 г. в 14:42

От Fabienne Broucaret

Те са навсякъде. Тухла в прясната секция на супермаркета, бутилирана в автоматите на метро платформите. Да не говорим за „минутната“ версия, на която да се насладите у дома или в сок бар. С прякор „плодовете за пиене“, смутитата имат здравословен имидж и са огромен хит. Но заслужават ли си тези напитки ?

"Смути" ли ?

В най-строгия смисъл на думата, смути - произнася се „smouzi“ - е смес от плодов сок и смесени плодове. Той е преди всичко със своята текстура, както гладка, така и нестандартна (гладка, на английски език), което вкусно изненадва вкусовите рецептори.

Пуснати в САЩ преди около десет години, смутитата вече са голям бизнес. Френският пазар се е увеличил повече от пет пъти през миналата година според дистрибуторския панел на Iri, като от 167 000 литра продадени през януари до 920 000 литра продадени през август.

Хранителните ползи

Смутито по дефиниция е богато на вода, витамини, минерали, каротини, калий, въглехидрати и фибри, точно както плодовете и зеленчуците, от които е направено. Следователно той идеално се вписва в нашето желание да се храним добре, просто и здравословно.

„Ако е домашно смути, то трябва да се консумира много бързо, в идеалния случай в рамките на десет минути, предупреждава диетологът Véronique Liégeois. В противен случай напитката губи всичките си хранителни приноси, особено витамините. Оттук и предимството да поставите плодовете предварително в хладилника, за да имате веднага прясно смути. "

Тъй като смутитата, продавани в магазините, са пастьоризирани, те се запазват по-добре (два дни след отваряне). Малко повече: те често са обогатени с антиоксиданти.

За по-нататък

Внимавайте за захар !

Наслаждавайки се на смесени плодове, създава се впечатлението, че по-добре се възползвате от техните ползи. Единственият проблем: производителите на тези напитки толкова много наблягат на своите хранителни достойнства, че в крайна сметка калорийното измерение се пренебрегва. Въпреки това, колкото и добродетелно да е, с около 140 килокалории на 250 ml тухла, смутито е всичко друго, но не и продукт за отслабване. Ако добавите като бонус концентриран сок, нектар, сладолед или сироп, скоростта на въглехидратите експлодира.

„Идеалното е да пиете чаша смути на ден за закуска или за следобеден чай“, съветва Véronique Liégois. Една чаша от 200 мл е еквивалентна на една порция плод. Но е важно да не замествате всичките си дажби плодове и зеленчуци с смутита. Тези течни напитки не осигуряват ефект на ситост, който приканва за пълнене. Важно е също да консумираме твърди плодове и зеленчуци, които изискват дъвчене и които от своя страна ни зареждат. "

Към вашите миксери

Основното устройство? Блендерът, за да смеси всички плодове заедно. Можете също така да инвестирате в сокоизстисквачка: можете да я използвате, за да си направите собствен ябълков сок.

„Едно от основните правила за приготвяне на смути е да се смесват смесени плодове с плодови сокове, домашно приготвени или закупени в магазина, обяснява Жан-Кристоф, който стартира своя блог„ Fraise Banane “(1), има една година. Това дава течна напитка, която не прилича на каша. За предпочитане изберете много зрели плодове, които ще донесат по-изразен и по-сладък вкус. Пристрастен към смутитата, Жан-Кристоф споделя своите рецепти в своя блог, който има 7000 посетители на месец. Той също така тества всички новости, продавани в търговията.

Кулинарният автор, Валерия Купилар, е фен на органичните смутита (2). „Със зеленчуците от биологичното земеделие избягваме да поглъщаме следи от пестициди и химически торове“, настоява тя. По някакъв начин зеленчуците са „по-чисти“ и това ни позволява да се наслаждаваме само на техните предимства. Тогава е достатъчно да ги измиете добре, няма нужда да ги белите! »Автор на Здравословен зеленчуков сок и на Здравословни плодови сокове (Editions Jouvence), Valérie Cupillard винаги следва сезонна логика или регионална логика, за да развива своите смутита. Неговата тайна? Добавянето на растителни напитки, като оризово мляко и бадемово мляко, ароматизирани масла или флорална вода.

„Трябва да се опитате да комбинирате плодове, които са сочни, с плодове, които са малко по-малко, за да добавите много малко вода“, съветва тя. Белите праскови се съчетават добре с боровинки, жълт пъпеш с кайсия. В противен случай можете да играете с цветове, като асоциирате плодовете с допълващи се тонове: ягода, малина и боровинка или жълта праскова, жълт пъпеш и кайсия. Това е малко като игра с палитра от бои. Спомнете си детските си спомени, за да избегнете смеси, които водят до неопределими тонове и следователно по-малко апетитни смутита. "

За по-нататък

И закупени в магазина смутита?

По-добре да проверите техния състав: смутитата нямат правно определение и следователно нямат правна рамка. Производителят е свободен да адаптира рецептата, както намери за добре. „Просто трябва да погледнете хранителния етикет на смутито“, обяснява Véronique Liégeois. То трябва да показва около 12-14g въглехидрати на 100ml, точно като парче плод. Освен това това означава, че са добавени захари. Индустриалните смутита също се подлагат на термична обработка, наречена "бърза пастьоризация", за да удължат срока им на годност. Той може да промени витамините, особено хипер-чувствителния към топлина витамин С.

Невинното кредо (1)? Био и натурални смутита. Вкусовете им са многобройни: портокали, моркови и манго, боровинки и нарове, малини и къпини, праскови и маракуя ... Всичко в напълно рециклирана и рециклируема пластмасова бутилка или в картонени тухли, които идват 49% от горите, сертифицирани по FSC. Последна иновация: смутито "Манго, кокос и лимонова трева", продавано в ограничена серия. Бутилката от 250 мл (2,30 евро) съдържа две и половина изцедени ябълки, половин банан, половин манго, кокосово мляко, половин изцеден портокал, няколко капки лайм и нотка лимонена трева.
(1) www.innocent.fr

Чета

Удобно. Смути от тути, Тиери Русийон, Първи издания, 2,90 евро. Това мини ръководство съдържа 130 рецепти, които се правят много лесно. В менюто: смути "ягода-ябълка-канела" или дори смути "домат-пъпеш-босилек".

Шик. Jние и смутитата, Така шикозна колекция, практична брадва, € 25. Тази книга предлага 40 илюстрирани рецепти в стил от 50-те години. С плодове или зеленчуци, със или без мляко, представените рецепти разкриват изненадващи комбинации от вкусове като напитката "морков-авокадо-соя".

Здравословно. Смути: засилвайте имунната си система, Vigot, 15 евро. Тези 100 рецепти ви желаят добро. Някои са особено богати на фибри (смути от малини и банани). Други в желязо (манго, макадамия и кокосово смути). Така че, освен да задоволите вкусовите си рецептори, ще знаете точно какви ползи получавате от всяка напитка.

За по-нататък

Добри адреси

Барове със сокове изскачат из цяла Франция. Ето нашата селекция.