Яхния от чушки, колбаси и ориз (Lecsó- Унгария)

Rizses Lecsó Virslivel Turbózva

Яхния от чушки, колбаси и ориз, наречена lecsó на унгарски, е традиционно ястие от унгарската кухня. Това е доста скорошно ястие, което датира от началото на 20-ти век и чийто предшественик вероятно е гювеч, традиционно ястие от Балканите. Първоначално това беше селско ястие, много популярно сред скромните хора. В днешно време това ястие се яде най-вече през лятото. Има няколко варианта, приготвя се с яйца, ориз, тестени изделия, тиквички със или без крем крем, всяко семейство има своя собствена рецепта. Други страни имат свой собствен подход към това ястие и без съмнение някои от тези рецепти са си повлияли взаимно. Имам предвид по-специално италианска пепероната, френски рататуй, испанско писто, баска пиперада или шакшука/чучука, тунизийска и мароканска еврейска чачука. Приготвих го днес следобед и много ми хареса. Това е селско ястие, както ми харесва и е пълноценно. Използвах зеленчукови колбаси и мини чушки, защото оригиналната рецепта е направена с пресни жълти червени червени чушки, те са типични мини чушки от тази страна, но има и малко червен цвят.

Ето как изглеждат унгарските жълти червени чушки

Рецепта

За 4 души/Приготвяне: 15 мин. Готвене: 30 мин. (Или повече в зависимост от избрания ориз)

Съставки

1 капка зехтин

12 мини чушки

4 средни домата

2 скилидки чесън, нарязани

4 шепи ориз

400 мл зеленчуков бульон (или вода + 1 кубче)

4 зеленчукови колбаси (или повече в зависимост от размера им)

1 щипка кимион

1 щипка червен пипер

1 щипка риган или мащерка

1 супена лъжица нарязан лук (по избор)

Стъпки

1 Почистете мини чушките и ги посейте. Нарежете ги по дължина на филийки и ги запечете в тиган със струйка горещ зехтин. Разбъркайте 3-4 минути. Разбъркайте нарязания на кубчета лук и накълцания чесън. След това нарязаните домати, подправките и риганът.

2 Добавете ориза и след това налейте зеленчуковия бульон. Разбърквайте от време на време, покрийте и оставете да къкри, докато оризът се свари. Ако видите, че липсва малко течност, добавете още бульон или вода, за да предотвратите залепването на ориза по дъното на тигана. добавете сол и черен пипер.

3 Наденичките леко зачервете в тиган с малко масло (стъпка по желание), нарежете ги на парчета и ги добавете към яхнията, продължете да готвите няколко секунди и поръсете с лук. Готово!

4 Lecsó традиционно се сервира със заквасена сметана и филийки селски хляб.

Съвети и трикове

Консистенцията на Lecsó трябва да е тази на ризото, нито прекалено суха, нито твърде течна.

Споделям тази рецепта с моята приятелка Софи, която води прекрасния блог Нежност в кухнята да се присъединиш към мен в " Готвене за мир "И по този начин поздравете Унгария, която днес празнува своя национален ден.