Яйца под лупа

актуализирано от The Online Team на 25.06.2013

Ето малко практическо ръководство, за да знаете всичко за яйцата, от избора на яйце до готвенето му, включително ползите и опазването му.

Много предимства !

Това е висококачествен протеин, подходящ за нискобюджетна диета
Консумира се самостоятелно или придружено
Готви се много лесно

Ние декодираме черупката

Опаковката му съдържа много термини, които не е задължително да разбираме, както и кодовете, отпечатани на обвивката му. Това е възможността да отбележим:

Пресни и изключително пресни яйца

Пресните яйца могат да се съхраняват до 28 дни след снасянето, докато за пресни яйца са необходими 9 дни.

Пресните яйца се използват най-добре при приготвяне с пълно варене или варене. Когато се приготвят с допълнително пресни яйца, те са много подходящи за препарати без готвене като майонеза, мусове или дори за частично готвене като варени, паширани яйца, десертни кремове и др.

Забележка: всяка сурова рецепта на основата на яйца трябва да се консумира веднага след приготвянето или да се съхранява в хладилник за не повече от 12 часа.

Кодове на черупки

На всяко яйце, в допълнение към срока на годност, сега е задължително да се отпечата код, ако те не са закупени директно на мястото на производство. Но знаете ли какви са тези числа ?

3: кокошките се отглеждат в клетки, от 13 до 18 кокошки на m².
2: кокошките се отглеждат в сгради, но без клетка, максимум 9 кокошки на m².
1: кокошките се отглеждат на открито, най-малко 4 м² открита земя на кокошка.
0: кокошките се отглеждат на открито с най-малко 4 м² открита земя и допълнително се хранят с храна от биологично земеделие.

Ръководство за добри практики

Черупката

Никога не мийте черупката, защото това я прави пореста, така че микробите могат да преминат в яйцето.

Не яжте напукано яйце по същите причини.

Готвенето

3 минути за меко сварено яйце (вряща вода), поширано (задушаваща се вода), бъркано и пържено (тигани).

5 минути за меко сварено яйце (вряща вода) или като омлет (тиган).

10 минути за гювеч с яйца (във фурната) или твърдо сварено яйце (вряща вода).

Забележка: яйцето е по-смилаемо, когато бялото се коагулира, а жълтъкът е кремообразен.

Вече сте експерт по избора на яйца! Твой ред е !

Одри Терел, диетолог-диетолог

Хареса ли ви тази статия? Искате ли и вие да споделите нещата? Каним ви да пишете за Online Online !