ПАРИЖ/#Resto: Yam’Tcha, баос и френско-китайски чайове
Онзи ден, докато се разхождах из Кралския дворец (както може би знаете, това е място, което особено ми харесва), си спомних обръщение, което Марго Джанг от Recettes d'une Chinoise и Grace от La Petite Banane ми говориха няколко пъти: Магазин Yam'tcha, френско-китайската чайна, която има преработи рецептата за баози, тези традиционни китайски бриоши, за да ги сервират на парижани.
В малка алея на един хвърлей от Faubourg Saint-Honoré е малко поверително и още толкова по-добре. Това е спокойствието, което търсим за лека закуска. Когато влезете в магазина, вече е очарователно, с всички тези чайници и дървени мебели. Изглежда като китайско-японски микс с някои западни нотки: трябва да се хареса на френските синофили! Също така ми харесва, че можете да надникнете в кухнята и да видите Рут, бутиковия готвач, как приготвя баото в традиционните кошници на параход.
За повече Азия в Париж:
>>> СПЕЦИАЛНО РЪКОВОДСТВО: Азия Париж 3 години, за да произведе перфектното бао
Менюто е невероятно: предлагат се няколко бао плънки с разнообразни френски влияния. Избирам окръжен бао и друг със зеленчуци. Chiwah, съосновател на Yam’Tcha, Обяснява, че тези бао са по-леки от обикновено, тъй като те са обработвали тестото 3 години, преди да са доволни от резултата! И наистина, бао пастата, която вкусвам, е въздушна и лека, по-смилаема от тази в супермаркетите, това е очевидно. Сервирам бриошите с "laï cha", сладък млечен чай от Хонконг, чийто вкус се съчетава с едвам сладкото тесто на баоса.
В средата на следобеда Чива имаше време да ме поздрави и да ми разкаже историята на магазина. Той ме учи, че той е Хонконг и че тя е негова съпруга, Adeline, който е французин. Оттук и постоянните френско-китайски в кухнята на бутика и едноименния гурме ресторант, разположен на две пресечки (Мишлен все пак се снима). Аделин е тази, която управлява ресторанта: тя е готвачът! Той се грижи за чайната и прави чест да посрещне своите клиенти: усещането и желанието ви е да се върнете! Можете също да ядете малки ястия в бутика: добър компромис, ако не искате да похарчите хиляда и цента, но все пак да се насладите на духа на Yam'Tcha.
Лична карта - Бутик Yam’Tcha
Тип кухня: френско-китайска, чайна
Адрес: 4 rue Sauval, 75001 Париж
Уебсайт: http://www.yamtcha.com/
Страница във Facebook: https://www.facebook.com/boutique-yamTcha-715268628542010/
За повече идеи къде да ядете в Париж:
- Тествано и одобрено за церемонията по детоксикацията на три чая
- Чай Lapsang Souchong, био пушен черен чай - Thés de la Pagode
- Био коледен чай - Черен черешов чай - 50g - Thés de la Pagode
- Чаят за отслабване открива видовете чайове за отслабване
- Зелен чай Sencha за ставите - ръководство за чай - чайове от пагодата