6 добри причини да ядете кайсии

Кайсията ни иска само добро! Доказателството в шест добри причини да имате този оранжев и много сладък плод на вашата маса това лято! Да живее кайсията.

Апетитно

Всяко лято сме щастливи да преоткрием неговия оранжев цвят, кадифената му кожа, топящата се текстура и острите му аромати. Първоначално от Китай, кайсията трябва да е преминала на Изток, минавайки през Армения - оттук и наученото й име: Prunus armeniaca - преди да стигне до нас. В ботаниката се нарича костилка, тоест месест плод, чието семе (бадемът) се съдържа в костилка.

Лято

Сезонът продължава във Франция от юни до август. Сред култивираните сортове можем да цитираме по реда на появата им на рафтовете: Early Blush, Orrangered, Rouge du Roussillon, l'Orangé de Provence (или Polonais) и Bergeron. Избираме ги много узрели, ароматни и ги вкусваме бързо, без да ги поставяме на студено, под наказание, че развалят деликатния им аромат.

Полезно

Кайсията е пълна с минерални соли, микроелементи, витамини и фибри: отлична е за кожата, зрението и артериите. Това е забележителен антиоксидант, който осигурява калий за възстановяване на мускулите, фосфор и магнезий за мозъка. Много смилаем, подходящ е дори за бебета и осигурява само 30 калории средно.

Еклектично

Изключително практичен, разбира се е смачкан такъв, какъвто е. Приготвя се също в кули и компоти, овкусени с розмарин или вербена. От сладката страна ни харесва в пай, клафути, рон. От солената страна се комбинира много добре с подправки: пипер, анасон, джинджифил, канела. За да опитате с агнешко месо, филе миньон или пресен тон на скара.

Полиморфна

Извън краткия си сезон кайсиите се срещат целогодишно в сиропиран, консервиран паротит. Или суха, за да се вмъкнете в спортната си чанта или да ядете за закуска. Кайсията също е страхотна класика на конфитюрите - почти непропускаема рецепта благодарение на високото си съдържание на пектин, което може да бъде украсено с няколко бадеми от ядки (но не прекалено много, защото те съдържат циановодородна киселина, следователно, до много висока доза, цианид! ) Накрая можете да замразите кулиса и компота.

Разкрасяване

Използвано от античността, маслото от кайсиеви ядки е концентрат на незаменими мастни киселини. Омекотява и ревитализира уморената кожа. Лека текстура, прониква лесно и не оставя мазен филм. И накрая, богат на бета-каротин, той е добре изглеждащ актив.

Можем да приготвим кайсии по този начин.

Опечени кайсии с розмарин и полусухо козе сирене

За 4 човека
- 8 малки кайсии
- 1 полусух козе тор
- 1 супена лъжица кедрови ядки
- 2 с.л. мед от хедър или лавандула
- 1 стрък розмарин, листа
- 1/2 ч.ч. 1 чаена лъжичка счукан пипер кубеб
- сокът от 1/2 лимон

- Грубо натрошете козето сирене в купа.

- В тиган изсушете препечените кедрови ядки за 2 минути. Книга.

- В същия тиган разтопете меда с натрошения пипер и листата на розмарина, след това кайсиите за 6 минути на умерен огън, като ги обърнете наполовина.

- Подредете кайсиите върху чинии за сервиране, поръсете ги с лимоновия сок и отгоре разпределете трохи от козе сирене и препечени кедрови ядки.