Риба на пара: нашите съвети за най-добри резултати

Искате да приготвите на пара любимата си риба, но не знаете как да го направите? Е, много по-лесно е, отколкото изглежда! Тези съвети и рецепти ще ви покажат как да сервирате перфектно задушени риби.

Приготвяне на пара: бързо, добро и здравословно

Паренето се извършва с помощта на гореща водна пара, която готви рибата. Тази техника е по-бърза от готвенето с вода, тъй като парата е по-гореща от врящата вода.
Тъй като готвенето е бързо, естественият вкус и форма на рибата се запазват по-добре. Поставете рибата си върху легло с ароматни билки и зеленчуци за още по-голям вкус.
При пара не е необходимо да добавяте мазнини.

Винаги успешна риба на пара

Има редица начини, по които можете да приготвите рибата си на пара. Времето за готвене варира в зависимост от използвания посуда и размера и дебелината на рибата, но принципът остава същият. Получете най-добрия резултат чрез тези 5 въпроса:

Кой вид риби да изберете ?

Брил, лъч, калкан, камбала, сайда, пикша, поляк, линг, мерлуза, сьомга (или дъга) свиня, сьомга и треска се поддават на перфектно пара. Попитайте своя търговец на риба кой вид е най-добрият в момента или разгледайте нашия сезонен календар. Независимо дали се впускате в рецепта за филе от треска или сом, никога не приготвяйте рибата си на пара твърде дълго, тъй като това може да изсъхне и да има жилава плът.

Риба и зеленчуци на пара: за какво да внимавате ?

Ако готвите риба и зеленчуци заедно, всички съставки трябва да се готвят едновременно. Зеленчуците се готвят по-дълго от рибите, така че е най-добре да ги приготвите на пара първо в парна фурна при 100 ° C. Същата система, ако използвате бамбукова кошница.

Как да готвя риба в тиган с кошница ?

Оставете малко течност (вода, бульон и/или вино) да заври в затворена тенджера или пара.

Подправете рибата и я поставете в бамбуков параход.
Поставете бамбуковата кошница върху парахода, затворете плътно тигана и оставете рибата да се запари. Оставете около 5 минути за всеки 2 см дебелина на рибата.

Как да приготвяте пара на риба в бамбукова кошница ?

В бамбуков параход рибите ви ще бъдат готови след 10 до 12 минути. Ето как да го направите:

Налейте вода в съд, достатъчно голям за кошниците. Оставете водата да заври. Възможно е да ароматизирате водата с водорасли, билки и/или зеленчуци.
Поставете зеленчуците (предварително приготвени на пара) в бамбуковите кошници.
Поставете рибата върху зеленчуците, след което затворете кошницата.
Поставете кошниците върху врящата вода и оставете всичко да се готви.

Как да готвя риба в парна фурна ?

С парна фурна трябва да правите разлика между готвене под ниско налягане и готвене под високо налягане: като изберете готвене с пара под високо налягане, рибата ще се готви по-бързо. Оставете 5 минути за средно голямо парче риба под високо налягане срещу 7 минути при ниско налягане. За риби с по-меко месо настройте фурната на 75 ° C. За повечето други видове риби 80 ° C ще свърши работа.

Риба във фолио

Нямате параход, параход или бамбукова кошница? След това можете да приготвите рибно фолио с хартия за печене или алуминиево фолио. По време на готвенето се отделят соковете от риба и зеленчуци и по този начин се създава течността за готвене. През това време се създава пара и издува хартията. Така създадената топлина ще приготви рибата равномерно.

Важни предимства на рибата във фолио:

Рибата не изсъхва.
Благодарение на плътно затвореното фолио, освободените аромати не се отделят и се смесват, за да предложат вкусни аромати.

Ето как да го направите:

Загрейте фурната до 200 ° C.
Откъснете голямо парче алуминиево фолио (за предпочитане три пъти по-голямо от размера на рибата). Матовата страна на хартията трябва да е от външната страна.
Намажете лъскавата страна със зехтин до няколко сантиметра от краищата.
Нарежете рибата (филетата) на равни части. Поставете парче в средата на хартията с някои билки (малки парченца зеленчуци или картофи, подправки, лимон, сол, черен пипер ...). Залейте дъжд бяло вино за повече вкус.
Сгънете плътно краищата на фолиото, като същевременно оставите достатъчно място над рибата, за да се образува парата.
Поставете рибните папилоти в съд или върху лист за печене и печете 15 до 20 минути, в зависимост от размера и дебелината на рибата. Винаги използвайте едно и също фолио, за да проверите готовността.

Намиране на рецепта за риба на пара ?

Треската на пара е винаги вкусна, но останалите риби, уловени от нашите рибари, звучат също толкова добре. Вижте сезонния календар и вижте най-доброто, което Северно море може да предложи.

Основно ястие, стартер

Пълнени ходила с пълнени броколи

Вижте рецептата

Парен лаврак, зелени аспержи, бис муселин и масло от магданоз