Как да готвя успешно гъби

Кое време и начин на готвене в полза на гъбите? Във фурната, в тиган, в салата или в гратен, гъбите могат да се опитат и да се насладят във всички сосове. Открийте нашите любими съвети и рецепти.

Когато са пресни, гъбите изискват внимателна подготовка, за да разкрият всичките си вкусове. Cep, гъба гъба, гъба бутон, стрида, гъба, шийтаке, трюфел, толкова много видове, които ни радват всеки ден. В пай, велуте, пържена на тиган, салата, гъбата може да се готви по много начини. Намерете нашата селекция от рецепти за гъби.

Подгответе добре гъбите

Пресните гъби изискват малко подготовка преди употреба. По-специално е необходимо да се отървете от земята, която все още е намерена да виси в краката им. АзНе се препоръчва гъбите да се мият във вода ! Много подобни на гъбите, те поглъщат течността и губят вкуса си. За да ги почистим и да се отървем от мръсотия и примеси, първо ги избираме органични, след това ги почистваме. Ако те все още не изглеждат чисти, можете да ги разтриете с малко сода бикарбонат за почистващ ефект. След това е възможно да ги обелите, да премахнете кожата. Но не го изхвърляйте! Може да се използва като основа за бульон например.

Готвене във вода

Гъбата може да се готви във вода. Докато готвенето във вода не представлява особен интерес на вкус, то може да се използва за приготвяне на гъбата за рецепта. Всъщност, в пай или омлет, за да спестите време за готвене, може да бъде практично да използвате гъби, предварително сварени във вода. За целта потопете измитата си гъба в голям обем вряща вода и малко сол. Те могат да бъдат цели или нарязани. 5-6 минути готвене са достатъчни.

Печене

Гъбите обикновено се готвят във фурната, когато са пълнени. Със сирене, месо или зърнени храни, пълнените гъби са вкусни, за аперитиви, брънч или бърза вечеря. Оставете около десет минути готвене за среден размер. Внимавайте да не ги препечете, те щяха да изсъхнат, защото щяха да загубят целия си сок. За печене можете също да изпечете гъбата в бутер тесто или пай. Истинска наслада, която след това се сервира със зелена салата или супа.

Открийте рецептата на Cuisine Actuelle, пълнени гъби в италиански стил:

Как да си направим сотирани или пържени гъби ?

Това е най-използваният метод за готвене. Приготвена в тиган, в олио или в масло, гъбата разкрива всичките си вкусове. Нарязва се на големи парчета или на ивици и след това се хвърля в горещ тиган. Готвим ги само десет минути, като разбъркваме добре, за да не полепнат. Този метод на готвене е много подходящ за приготвяне на пържени на тиган ястия, в които можете да добавите кестени, сезонни зеленчуци, картофи, сушени плодове, тестени изделия и т.н. Пресните гъби ще бъдат най-вкусните, но можете също да изпържите замразени гъби (които предварително са размразени, за да отстраните водата), консервирани гъби или рехидратирани сушени гъби.

Нашите рецепти с консервирани гъби

Не винаги е възможно да се получат пресни гъби. След това можем да ги купим сушени, замразени или консервирани (или буркан). Тази последна опция ви позволява да поддържате гъбата в течност, така че да поддържа добра текстура. Най-често те се приготвят предварително преди съхранение. За да ги използвате, първо отцедете гъбите си и след това ги поставете директно в тигана си, за да направите тиган. Не изхвърляйте консервиращата вода! Може да се използва като основа за бульон, защото ще е пълен с вкуса на гъбите. Не е препоръчително да ги готвите във вода, тъй като консервираните гъби вече са напоени с течност, така че те могат да станат много гъби. Добре отцедени, тези гъби могат да се използват и като основа за горска хапка, баница или торта.

Гответе гъбите преди време и ги съхранявайте

Напълно възможно е да приготвите гъбите предварително, при условие че спазвате няколко правила. Пресни, гъбите могат да се съхраняват най-много 4-5 дни, във влажна и слабо осветена стая. За да ги запазите по-дълго, е възможно да ги приготвите, особено в тиган, който може да се съхранява няколко дни и дори да се замразява. Когато замразявате гъби, просто не забравяйте, че те отделят много вода, когато са сухи, така че тази вода ще кристализира при замразяване и ще избяга при размразяване. Следователно вашите гъби ще рискуват да бъдат по-отпуснати, след като се размразят.