Как да си направим кремообразен мак и сирене?

Щракнете върху червената стрелка, за да видите стъпките. Автор: Coup de Pouce

Практически съвети

Стъпка 1: пригответе пастата

В голяма тенджера с подсолена вряща вода, гответе 2 чаши (500 мл) макарони (или други къси тестени изделия) 8 до 10 минути или до ал денте. Отцедете добре и оставете настрана.

Стъпка 2: направете руф

В същата тенджера разтопете 2 с.л. към раздела (30 ml) масло на умерен огън. Добавете 2 с.л. към раздела (30 ml) брашно, като разбърквате непрекъснато в продължение на 1 минута, за да избегнете бучки.

Стъпка 3: направете кремообразния сос

Постепенно добавете 2 чаши (500 мл) 10% сметана в тенджерата и загрейте, разбърквайки непрекъснато, за около 4 минути или докато сосът се сгъсти достатъчно, за да покрие задната част на лъжица.

Стъпка 4: добавете сиренето

Свалете съда от котлона. Добавете 1 чаша (4 унции) вкусно твърдо сирене (като свръх стар чедър или Gruyère), ситно настърган и 1 чаша (4 унции) средно меко сирене (като чедър, моцарела или Монтерей) Джак), настърган . Разбийте, докато сиренето се разтопи напълно и сосът стане гладък. Сол и черен пипер. Върнете запазените макарони в тенджерата и разбъркайте. Прави 4 порции.

Как да придадете индивидуалност на вашите макарони
Ето три вкусни идеи за добавяне на вкус и цвят към соса от сирене (добавете тези съставки, преди да сложите сварената паста):

• 4 филийки варен бекон, нарязан, 1 зелен лук, нарязан на пръстени и тире сос табаско

• 1/2 чаша (125 мл) варено пиле, нарязано на кубчета, 2 чаши (500 мл) варени цветя броколи и 1 ч.л. (5 ml) Дижонска горчица

• 1/2 lb (250 g) силно италианско колбасно месо, варено и натрошено, 1 кубче домати (28 oz/796 ml), отцедени и 1/2 ч.л. (2 мл) сух босилек.

Тази демонстрация стана възможна благодарение на сътрудничеството на Jean-Michel Riverin от Кулинарната академия в Монреал.