Как да запазите цвета на плодовете и зеленчуците във вашите препарати Nos Petits Mangeurs

Случвало ли ви се е зеленчуците или плодовете ви да променят цвета си в препарат? Макар и да не е опасно, понякога е по-малко привлекателно. Децата много разчитат на външния вид и цвета на храната, за да определят дали храната ще бъде добра или лоша. Така че, необичаен цвят може да причини гримаси при някои хора. Ето няколко съвета за избягване на тези нежелани промени в цвета.

Зелени боровинки!

Защо боровинките в мъфините ви стават зелени точно от фурната? Това е химическа реакция между молекула в боровинките и алкалните съставки във вашата рецепта, като сода за хляб.

За да фолирате химическата реакция, просто добавете киселинна съставка към вашия препарат. Можете да добавите лимонов сок към тестото си за мъфини или да замените млякото с мътеница.

Зелени моркови

Странно, следи от зелено във вашата морковна торта. Ако тортата е готова от 3 седмици, това е добре! Но ако тортата е на два дни, това не е плесен, а по-скоро безобидна химическа реакция.

За да осуетете химическата реакция, добавете кисела съставка като лимонов сок или заместващо мляко за мътеница във вашата рецепта. Не всички моркови имат тази реакция. Една чанта може да е по-податлива от друга, но не можете да разберете кога купувате.

Ябълки и круши, които стават кафяви

Няколко плода стават кафяви след нарязването им. Такъв е случаят с ябълките, нектарините, прасковите, крушите, бананите и кайсиите. Тази реакция е резултат от контакт между съединения и ензими в плодовете и въздуха.

За да осуети реакцията, разтворът е витамин С. Добавете лимонов сок към нарязаните си плодове, за да предотвратите потъмняване. Добавянето на портокалов сок към плодова салата работи добре.

Зелени зеленчуци, които пожълтяват

Тази промяна на цвета се случва например с броколи в салата с паста. Киселите съставки в дресинга са отговорни за пожълтяването на зелените зеленчуци.

За да фолирате химическата реакция и да запазите зеленчуците зелени, изчакайте до последната минута преди да добавите дресинга към зеленчуците или изчакайте преди да добавите броколите към салатата.

Зелени зеленчуци като маслина

Аспержите, зеленият фасул и броколите понякога стават маслиненозелени след готвене. Причината е, че по време на готвене зеленчуците отделят киселина, която атакува зелените молекули в зеленчуците.

За да осуете химическата реакция, ограничете времето за готвене до по-малко от 5 до 7 минути. Също така е идеален за зеленчуци, които все още са хрупкави. Можете също така да пуснете зеленчуците под студена вода веднага след готвене, за да го спрете ... ако искате студени зеленчуци.

Почернели картофи

Не много апетитни картофи, които почерняват! Това е реакция между две молекули в картофите, която причинява тази промяна на цвета по време на готвене. Някои картофи потъмняват повече от други, това зависи от условията на отглеждане.

За да фолирате химическата реакция, добавете няколко капки лимонов сок или щипка зъбен камък към водата за готвене. Изчакайте половината време на готвене, преди да го направите, защото ако добавите киселинната съставка в началото на готвенето, картофите ще отнемат повече време.

Храненето е мултисензорно преживяване. Често казваме, че ядем с очите си! Сега можете да надхитрите химичните реакции и да бъдете забавни за всички!

Адаптирано от статията на Кристина Блайс: Как да поддържаме плодовете и зеленчуците добре оцветени. (Март 2013 г.)