Какви са границите на безглутеновата диета ?

Безглутеновата диета е медицинско ограничение за милиони пациенти по света с целиакия. Разберете това, непоносимост към глутен. Въпреки това, несъмнено от прищявка, много са тези, които доброволно потискат този протеин, присъстващ в повечето зърнени култури (пшеница, ечемик, овес ...), и това, за да им помогне да отслабнат.

Няма съмнение, че безглутеновата диета се увеличава. Защото това наистина е мода. Достатъчно е да се отбележи броят продукти, продавани в магазините, носещи означението „без глутен“. Американско проучване от 2015 г. на 1500 души се стреми да разбере мотивацията зад подобно поведение.

На въпроса "Защо консумирате тези продукти?" ", В 35% от случаите анкетираните отговориха„ без причини ". На 26% те казаха, че е „по-здравословно“, а на 19% поради „здравословни причини за храносмилането“. Всъщност само 8% са заявили, че са „непоносими към глутен“. Друг тревожен факт е, че много родители наложиха тази диета на децата си, за да предотвратят възможна поява на цьолиакия.

Толкова за наблюдението. Но всъщност нека вземем тези аргументи отново, за да развържем истинското от фалшивото.

Сложете край на получените идеи

Храната без глутен би помогнала ... да предотврати появата на целиакия! Това разбира се не е вярно. За да бъдете диагностицирани като „непоносими“, трябва да ядете глутен. Родителите, които премахват протеина от диетата на децата си „от предпазливост“, рискуват тяхното потомство да развие болестта, без дори да го забелязват. След това патологията може да прогресира бавно и да увреди храносмилателната им система.

Друг елемент, родителите, които, непоносими към глутен и като предпазна мярка, биха подложили децата си на такава диета, знаят, че научните доказателства не подкрепят генетичното предаване. Ясно е, че получените резултати могат да бъдат противоположни на това, което търсят родителите. Това може да доведе до сериозни хранителни дефицити при най-малките.

По отношение на твърдението, че храненето без глутен е по-добро за вас. Нищо не е по-малко сигурно. Хората, които решат да го направят, го правят без медицинска консултация и обикновено не балансират съответно храненията си. Работата, извършена през 2014 г., показа, че пакетираните продукти „без глутен“ имат по-високи нива на мазнини и въглехидрати. И това в сравнение с техните „класически“ варианти.

Това ни води до ключовия въпрос: токсичен ли е глутенът? Лесно можем да си представим защо някои хора забраняват този протеин, който се използва при приготвянето на различни брашна и следователно в неговите производни: хляб, сладкиши, пици, тестени изделия ... За тяхно съжаление този начин на мислене не намира никакво научно ехо като едно предполага скорошна работа, публикувана в The Journal of Pediatrics, в която авторите са събрали по изчерпателен начин различните данни (проучвания, тестове ...) за глутена.

„Дали рисковете от безглутенова диета, когато нямате целиакия, не надвишават ли ползите? Питат авторите. Които призовават „здравните специалисти да информират по-добре своите пациенти. "

Източник: Вестник по педиатрия, май 2016 г.

Написано от: Vincent Roche - Редактиран от: Emmanuel Ducreuzet