Калории в змиорката

калории в змиорката

Ръководство рецепта

100 г змиорка ви дава:

Калории: 230 Kcal
24g протеин
0g въглехидрати
15g мазнини

Колко калории в змиорката ?

Змиорката е дълга, тънка риба, която може да бъде с размери до 150 см и тегло 4 килограма. Той мигрира от сладка вода към морска вода няколко пъти през живота си. Това е риба, която се счита за устойчива, но през последните 30 години популацията й намалява. До такава степен, че сега змиорката е вид, застрашен от изчезване.
Змиорката е мазна риба. Следователно той се състои главно от пълноценни протеини и липиди, включително добра част от ненаситени мастни киселини, „добри“ мазнини. За 100 грама змиорката осигурява около 230 ккал.

Змиорка, застрашена риба

Змиорката е жертва на прекомерен риболов, но също и на бракониерство. Младите змиорки биха били особено засегнати, което би намалило способността на вида да се обновява.
В допълнение, змиорката е риба, обитаваща дъното, поради което непрекъснато е в контакт със замърсители като ПХБ. Този контакт нарушава развитието на младите змиорки и отрови възрастните. Те също са изправени пред все по-вирулентен феномен на паразитизъм. Всъщност, отслабени от замърсители, змиорките трудно се борят срещу паразит, внесен от Азия, преди около 30 години.

Всички тези фактори допринасят за намаляване на популацията на змиорките. Тези риби са напълно изчезнали от някои реки и са станали редки в повечето други. Ето защо това е риба, която се счита за застрашена.

Подготовка на змиорката

Ако трябва само да почистите по-младите, възрастната змиорка изисква повече внимание. Всъщност кожата му е много по-твърда и трябва да се съблече преди готвене. Освен това тази операция трябва да се извърши в последния момент, защото змиорката не се държи добре на открито и без кожата си.
За да премахнете тази кожа, първо трябва да почистите змиорката, да я избършете на сухо и след това да създадете разрез зад главата. След това този разрез прави възможно изтеглянето, за да се отстрани цялата кожа. Може да се наложи използването на кърпа, тъй като кожата на змиорката може да бъде хлъзгава.

Змиорка за диетата

Във Франция змиорката не се консумира много и се среща най-вече на щанда на рибовъда. Това е мазна риба, която съдържа интересна доза омега 3. В друга ситуация следователно би било по-скоро храна, която да препоръчате за диетата, за да се възползвате от добрите й мазнини и пълноценните протеини. Но тъй като змиорката е застрашен вид, по-добре е да се намали консумацията й. В допълнение, близостта му до замърсители означава, че в мазнините му се съхраняват значителни количества токсични материали. Следователно не е препоръчително да го ядете твърде често, независимо дали на диета или в други случаи.