Графин от картофи и гъби

A гратен на картофи и гъби, деликатно овкусени с мащерка и поръсени с настърган пармиджано-сирене Реджиано .

Висококалорично ястие, признавам, но толкова добро, придружено от месо или миланска пилешка котлета.

Можете да използвате различни диви и култивирани гъби, като лисички, кремини или бели гъби, какъвто е случаят с моя гратен.

1. Загрейте фурната до 190 C (375 F). Намажете с масло 20 см квадратна чиния .

2. В голяма тенджера комбинирайте сметаната, чесъна, клонките мащерка. Оставете да заври на средно-слаб огън, след това свалете от котлона, подправете със сол и черен пипер и оставете настрана .

3. Обелете картофите. Изплакнете ги, за да изсъхнат и с помощта на мандолина или остър нож ги нарежете на филийки. Внимателно сгънете картофите в сметановата смес, покрийте и оставете да престоят, докато гъбите се приготвят. .

4. В тиган загрейте зехтина на умерен огън и разтопете 1 супена лъжица масло. Добавете нарязаните гъби и щипка сол. Сотирайте, докато течността се изпари (7-9 минути). Добавете мащерката с щипка пипер и продължете да готвите 1 минута.

5. Подредете една трета от картофените филийки, като леко ги припокривате, на дъното на намазаната с масло мазнина.
Поръсете леко със сол и черен пипер и 1 супена лъжица настъргано сирене.

6. изсипете половината гъби върху картофите и поръсете със супена лъжица сирене .

7. Повторете стъпки (5) и (6), като използвате половината от останалите картофи и всички останали гъби и поръсете със сол, черен пипер и 1 супена лъжица сирене между слоевете.

8. Подредете останалите картофи и поръсете със сол и черен пипер. С помощта на голяма плоска шпатула внимателно натиснете зеленчуците, изсипете сметановата смес и поръсете с останалото сирене. (Бутам скилидка чесън, разрязана на 2 от всяка страна на съда).

9. Покрийте съда с алуминиево фолио и печете във фурната, докато картофите омекнат, като използвате острие на нож (за мен около 1 час 30 минути, защото фурната ми е бавна). Отстранете алуминиевото фолио и продължете да готвите, докато повърхността стане златиста (около 20 минути).

Оставете гратена да почине 10 минути преди сервиране.