Кимион, за да подправите живота си !

Известно от зората на времето, ако искате да знаете защо фараоните го поставят в своите гробници, екипът на Miam е подготвил резюме за вас, така че тази подправка да излезе от вашите шкафове !

Описание и произход

Кимионът е едногодишно растение от семейството на Apiaceae, като магданоз, кервиз или целина. Той е роден в Близкия изток и се отглежда в средиземноморския басейн, тъй като горещият климат е благоприятен за неговото развитие.

Има 3 разновидности кимион: обикновен кимион (Cuminum cyminum), черен кимион (Bunium persicum) и семето от планински кимион, наречено "сермонтин".

Използва се за подправка на ястие, или чрез добавяне на пълнозърнести храни директно към рецептата, или в смлян вид. Може да се използва като заместител на пипера.

Хранителни предимства и състав

Кимионът има много предимства, които го правят подправката за избор в ежедневната диета.

Ако съдържа значително съдържание на 100 g протеини, мазнини и въглехидрати, повече от половината от които са прости въглехидрати, употребата ни се отчита в малки лъжици (няколко грама).

Той също така помага да увеличите дневния си прием на фибри, калций и магнезий, както и витамин А.

Основният му актив е да донесе вкус и ще позволи ограничете солта в случай на диета с ниско съдържание на натрий, за да направите вашите ястия по-привлекателни.

Използване на кухня

Смленият кимион се използва повече за подправка на ястия (кускус, тажин, супи и др.). Подправя агнешкото и червеното месо и намалява вкуса

rt месо и риба.

Използва се и в състава на други подправки като къри, чили или гарам масала ...

Също така правим сирена от кимион, като Gouda, Edam или Cumin Cancoillotte, като в този случай към семената се добавят цели семена.

Употреба в традиционната медицина

Ползите от кимиона върху храносмилането са известни от древни времена, тъй като по това време той вече е бил използван от египтяните. Неговите свойства антисептици дори бяха оценени, защото гробниците на фараоните бяха осеяни със семена от кимион, жест, направен от семейството на покойния цар на Египет.

Затова кимионът помага да се успокояват храносмилателната болка и намаляват подуването на корема, а в Магреб се използва в смлян вид за успокояване на киселини, като се излива в хладка вода.

Представя действие спазмолитично, полезен за жени по време на менструация и е добър съюзник против умора и за облекчаване на заболявания поради прекомерна консумация на алкохол.
Това би имало ефект хипогликемичен: куминалдехидът ще има инхибиращ ефект върху ензимите алдоза-редуктаза и алфа-глюкозидаза и ще намали нивото на захарта в кръвта.

Семената му също се използват за стимулират лактацията.

Етеричното масло от кимион помага борба срещу запек.