Китайска медицина: диететика на аромати, които лекуват

Без никаква връзка с това, което ядем в азиатските ресторанти, целта на диетата на традиционната китайска медицина е да подхранва правилно тялото, но също и неговите органи и да регулира енергията.

Има 5 вкуса: сладка или сладки, солени, кисели, горчиви и остри. Те трябва да се комбинират по време на едно и също хранене, тъй като всеки храни определен орган (съответно далак, бъбреци, черен дроб, сърце и бели дробове).

Правилото: спазвайте баланса между вкусовете

В случай на слабост на орган или функция, тялото трябва спонтанно да "претендира" за специфичен вкус и тогава е важно да се уважи неговото "желание". От друга страна, излишъкът от определен аромат може да доведе до вина на съответните органи. Освен това всички храни имат „природа“ (гореща, хладка, неутрална, хладна, студена), която съответства на въздействието, което те предизвикват в организма.

По този начин горещото (месо) и хладкото (млечни продукти, яйца), от янг характер, активират органите и техните метаболитни функции и загряват определени области на тялото. И обратно, студените (плодове и зеленчуци) и пресните (морски дарове), от ин характер, могат да успокоят прекомерното функциониране, да се борят срещу умора физически или психологически и освежава (в случай на треска, възпалителна или инфекциозна реакция, алергия.). Неутралният (ми-ин ми-ян, като птици и млечни продукти) помага да се поддържа баланс и се стабилизира.

Някои принципи, които да прилагате у дома

Нищо не задължава да се яде "китайски". Предписанията се адаптират перфектно към френските продукти, особено след като се препоръчва яжте местно.

Предпочитайте сезонните храни, защото те са адаптирани към енергийните нужди на момента.

Различни храни и ги комбинирайте така, че да свържете 5-те вкуса с всяко хранене.

Също така асоциирайте цветовете, тъй като те са енергия и допринасят за удоволствие и апетит. Червено, хипер-ян, се затопля. Жълтото е неутрално и регулиращо. Белият, ин, укрепва белите дробове и дебелото черво. Зеленото (ян) стимулира енергията и храносмилането. А черното (хипер-ин) тонизира основната енергия и кръв.

Изберете правилните съставки. Подправките, билките и ароматите са ян, хладка и "затопляща". Някои, много люти (лют пипер, пипер, горчица, джинджифил) трябва да се избягват по време на ян разстройства (възпалителни състояния, хипертония, възбуда, стрес, гняв.). И обратно, солта, лимонената трева, ментата са студени и ин и могат да успокоят излишната топлина и да утолят жаждата.

Храни срещу стрес

В случай на остър стрес (ян)

Изберете сладка и леко горчива храна (или напитка) (чай, шоколад, мед, ябълка) за стабилизиране на емоционалните енергии на сърцето.

Срещу хроничен стрес (Ин)

По-скоро бъбреците, черният дроб и надбъбречните жлези са обогатени със солени и/или кисели храни, което по този начин ще засили смелостта и силата на волята (ракообразни, яхнии, млечни продукти).

Какво да ям какво това лято

Най-ян сезон изисква хладка и гореща храна (за да издържи по-добре на външната топлина и да не създава термичен удар), с мек или пикантен вкус. Краставица, салати, репички, патладжани, спанак, моркови, червени плодове, праскови, кайсии, смокини ще бъдат в менюто, като бобови растения. Червеното и бялото месо ще бъдат постни, както и рибата и млечните продукти. Ще ядем сурови в салата, на скара или сотирани много бързо (без бавно готвене, за разлика от зимните ястия) и може да консумираме подправки (чесън, чушки, пипер), но ще избягваме да пием лед, ерес !

Излишната топлина (например в края на лятото), която може да причини възпаление (или вълнение), трябва да доведе до ядене на дини, пъпеш и краставица, които носят студ.

Повече информация, прочетете "Диетологията на ин и ян", доктор Ю-Уа Чен, изд. Marabout.