[Коледа] Лешник с лешник и шоколад с халва от Maison Aleph

Всички обичаме трупи, но някои имат по-екзотични вкусове от други. И така, за да се измъкнем от обикновеното, защо не завършим коледната вечеря със сладкиши, идващи от другаде? Това е залогът на Maison Aleph с дневник на Yule, който съвпада с лешник и шоколад с Halva, ориенталски десерт от сусамова паста. Ще ни накара ли да танцуваме корем в края на нощта? Тогава това би бил неоспорим успех.

Тази торта се състои от шоколадово руло с бисквити, покрито с разбит лешник и хана от халва, с течно сърце от пралине. Цялото нещо е покрито с лешникови и сусамови трохи, като същевременно се поставя върху чиния с млечен шоколад и сусамова трохичка. Накрая две плочи с млечен шоколад се нанасят върху краищата на тортата.

В индивидуалния си размер Bûche Noisette Chocolat et Halva от Maison Aleph е с размери 72 мм дължина, 50 мм ширина и 50 мм височина. Закупеният екземпляр тежи 145 грама и струва 6,00 евро.

Този дневник на Yule има аромат на шоколад и сусам, като по този начин обявява два от своите вкусове. Започваме с дегустация на чиниите с млечен шоколад, присъстващ отстрани. Те са много кръгли, разфасовката им е чиста и са достатъчно тънки, за да се разтопят бързо в устата и да освободят сладкия аромат на млечен шоколад.

Покритието от карамелизирани лешникови трохи и сусам има доста хрупкава текстура, която лесно се усеща под зъбите. Той щедро покрива бисквитата с шоколадово руло, която има добър вкус на какао. От друга страна, печенето ни оставя неудовлетворени: бисквитата не е много пчелна и затова е твърде тънка. Изглежда ни недостатъчно.

В разточената бисквитка ганашът от лешник и халва има консистенция на гладък крем. Ореховият вкус се усеща добре там, но същото не може да се каже за халвата, чийто вкус не усещаме. Последното може да остане незабелязано и разочарованието е голямо, защото именно Халвата прави тортата толкова оригинална.

Течната пралинова сърцевина е доста течна и тече лесно при рязане. Това е празел от лешник от Пиемонт със селска текстура, приятно груб на езика, със силен аромат на сушени плодове. В долната част на десерта, млечният шоколад на сусама не е съвсем консистенция на трохи. Това е чиния с филцова твърдост, близка до тази на закупеното в магазина шоколадово блокче. Вкусът на сусама е лесно доловим, смесвайки се със сладостта на млечния шоколад.

ПРИСЪДА

Шоколадът от лешник и халва от Maison Aleph подчертава особено шоколада и сусама, докато халвата изглежда е понижена Всъщност, въпреки факта, че е обявен, не можем наистина да открием вкуса му в крайния резултат. Срамно е, защото именно това прави дневника толкова оригинален. По този начин ние намираме състава доста неравномерен, с много успешни елементи като основата, описана като млечен шоколад и сусамов рон или рустикална и течаща пралине, и елементи, които все още могат да бъдат подобрени, като недостатъчно сварената и опакована валцувана бисквита, или разбития ганаш, където усещате само лешника, а не халвата. От друга страна, ние ценим спретнат и атрактивен завършек. Накратко, намерението на този дневник е интересно, но изпълнението му остава да бъде усъвършенствано.