Концентрациите на CO2 влияят на хранителните вещества в ориза

Основна храна за повече от 2 милиарда души, ориз губи част от хранителната си стойност поради повишените концентрации на CO2 в атмосферата. Това са заключенията на американско проучване, публикувано наскоро в Science Advances.

Диетата на 10-те най-бедни страни зависи от ориза

„Демонстрираме, че глобалното затопляне, изменението на климата и по-специално парниковите газове, въглеродният диоксид, могат да окажат влияние върху хранителното съдържание на растенията, които ядем“, обобщава съавторът Адам Древновски, професор по епидемиология във Вашингтонския университет.

Оризът осигурява на световното население една четвърт от своите протеини. По-специално, той храни най-бедните популации в Азия, като Мианмар, Лаос и Камбоджа, чието здраве е още по-застрашено. Изследването изчислява, че потенциалните последици трябва да се страхуват за световно население от 600 милиона души, за което то е част от основната диета: „Ефектът може да бъде опустошителен в страни, консумиращи ориз, където около 70% от калориите и повечето хранителни вещества идват от ориз. "

Всъщност, според изследването, оризът ще загуби около 10% от съдържанието на протеини до края на века. Съдържанието му на желязо ще спадне с 8%, а на цинк с 5%. Що се отнася до витамините В1 и В2, тяхната концентрация трябва да намалее от 10% на 30%.

Въздействието на CO2 върху ориза

Една от причините за това разграждане е, че повишеното ниво на CO2 в атмосферата увеличава съдържанието на въглехидрати в растението по време на фотосинтезата и намалява витамините и минералите му. За протеините изследователите обясняват, че когато едно оризово растение абсорбира повече въглерод, то произвежда по-малко протеини, защото се нуждае от азот.

„Когато във въздуха има повече въглерод, растението расте по-голямо, произвежда повече семена, но това има своя цена: намалени хранителни качества“, обяснява Луис Зиска, един от авторите на изследването. От друга страна, изследователите не разбират защо съдържанието на витамини и минерали намалява. Те наблюдават значителен спад на витамините В1, В2, В5 и В9 и, обратно, увеличаване на витамин Е.

Това проучване потвърждава резултатите от предишни анализи. Така миналата година изследователите от Харвард стигнаха до извода, че глобалното затопляне може да намали съдържанието на протеини в много храни: ориз, но също така и пшеница, ечемик и картофи. Той обаче е първият, който оценява въздействието му върху витамините.

Възможни решения ?

Възможни са определени стратегии за намаляване на въздействието от това намаляване на приема на протеини и намаляване на дефицитите. Най-лесно е да се храните по-балансирано с плодове, зеленчуци и други източници на протеин. За съжаление, най-бедните страни ще бъдат най-засегнати от тези недостатъци и балансираните менюта не са в обсега им.

Друга възможност: да се разработят други сортове ориз, като се използват традиционни техники за хибридизация, за да се направят по-малко чувствителни към повишени концентрации на CO2 в атмосферата.