Плодови консерви

консервирани

Съставки

Съставки

Подготовка

  1. Изберете много пресни, качествени, безупречни, просто узрели плодове.

Бурканите: измийте ги първо в много гореща вода, в която сте разтворили малко кристали сода (факултативно). Изплакнете с гореща течаща вода, ако е възможно. Избършете ги незабавно и ги обърнете върху чиста кърпа за чай до готовност за употреба. Ошпарете затварящите гуми.

Пригответе плодовете внимателно и бързо в последния момент. тези, които се държат цели (сливи мирабел, череши) се измиват внимателно.

Плодовете, които трябва да се обезкостят (кайсии, сливи или череши), първо се измиват, след което премахвате костилките. Тези, които се държат на четвъртинки (круши, праскови) се измиват, след това се обелват с помощта на неръждаем нож, в противен случай ще почернеят.

Внимавайте да опаковате плодовете 3 или 4 пъти по време на пълненето на буркана, като почукате по дъното му върху сгъната кърпа. Тази предпазна мярка е от съществено значение, тъй като плодовете ще дават сок по време на стерилизация; следователно те ще намалеят в обем и ще оставите бурканите наполовина пълни, което би повлияло на опазването.

Поставете в стерилизатора; покрийте със студена вода до врата, но не отгоре. Оставете да заври (100 °). Отворените буркани трябва да се използват напълно при отваряне.

Време на кипене:
- ягоди, малини: 7 млн
- червено френско грозде: 10 млн
- череши: 25 мин
- сливи, сливи мирабел, царици, кайсии, праскови: 40 мин
- круши: 50 мин

Стар стил: Както по-горе, но вие поставяте 250 г захар за 1 литър буркан, преди да затворите за стерилизация.

В сироп: Пригответе плодовете и напълнете бурканите, както по-горе. след това изсипете върху плодовете захарен сироп, сварен 2 минути, филтриран и охладен. Съдържанието на захар в този сироп зависи от качеството на плодовете (по-малко сладко за праскови или по-лошо, отколкото за по-пикантни плодове като малини или череши).

Количества захар за 1l вода:
- ягода, сливи (мирабели), малини: 600 g
- череши, касис: 800 g
- кайсии: 250гр
- белени праскови, разполовени: 500 g
- белени круши: 350гр

Бележка на автора

Старомодно: Както по-горе, но вие поставяте 250 г захар за 1 литър буркан, преди да затворите за стерилизация. В сироп: Пригответе плодовете и напълнете бурканите, както по-горе. след това изсипете върху плодовете захарен сироп, сварен 2 минути, филтриран и охладен. Съдържанието на захар в този сироп зависи от качеството на плодовете (по-малко сладко за праскови или по-лошо, отколкото за по-пикантни плодове като малини или череши). Количества захар за 1l вода:
- ягода, сливи (мирабели), малини: 600 g
- череши, касис: 800 g
- кайсии: 250гр
- белени праскови, разполовени: 500 g
- белени круши: 350гр