Спанак, стомашната метла

Открийте произхода на спанака, популяризиран от Катрин Медичи. Научете повече за забележителните му хранителни качества. И накрая, възползвайте се от съвета на вашия градинар, за да го поддържате в най-добрите условия.!

Персийският произход на спанака

Спанакът идва при нас от Персия и все още се среща в дивата природа в днешен Иран. Винаги е присъствал в арабските страни, където е бил използван по-специално като лапа за облекчаване на болки в стомаха. Не се споменава този зеленчук сред гърците и римляните през древността, което предполага, че той не е бил известен за тях. Би било въведено във Франция от кръстоносците при завръщането им от Йерусалим през 12 век. Катрин Медичи го популяризира през Ренесанса, което обяснява защо много ястия, съдържащи спанак, се наричат "флорентински".
Спанакът - случайно - придоби репутацията на зеленчук, богат на желязо. Произходът на тази грешка остава неизвестен с точност, тя датира от 30-те години на ХХ век. Според Жан-Франсоа Буве това би било грешка при копиране на секретаря на американски изследовател, който би отбелязал 30 mg вместо 3 mg. Разбира се, нищо не потвърждава, че това е правилната теория. Реалният лихвен процент обаче беше известен още през 1892 г.

Хранителни качества на спанака

Ефективно съхранявайте спанака си

Спанакът не се държи много добре. В идеалния случай ги яжте същия ден. Ако трябва да ги запазите, поставете ги в хрупкавия хладилник и ги пригответе в рамките на два дни.
Спанакът замръзва много добре, но е препоръчително да го бланширате предварително (2 минути във вряща вода), той ще запази целия си вкус.

Ако е възможно, подгответе ги веднага.
Не повече от два дни в хладилник.
Бланширайте ги преди замразяване.

Някакви други анекдоти за спанак? Идеи за рецепти? За вас се правят коментари!

4 ноември 2015 г.

Бъдете първите, които ни кажете какво мислите!