Как да се ориентирате в домашни птици ?

Птиците са успешни: никога не сме яли толкова много! Но кои домашни птици да изберат, за да гарантират тяхното качество ?

На пазара на протеини птиците и белите меса съчетават предимствата: относително евтини, нискокалорични, смилаеми и с по-малък отпечатък върху околната среда от говеждото ... Пилета, пуйки и други токачки са популярни! Но за какво говорим точно? The промишлени домашни птици обаче крие някои гадни тайни: как да го избегнем ?

Пилета и домашни птици: тайните на нарастващия успех на пазара

The домашни птици е най-консумираното месо в света след свинското месо. През 2018 г. консумирахме 123 милиона тона от него по целия свят (1)! Французите са добри птицеяди с 28 кг/година/жител (2) и са 2-ри производители на птици в Европейския съюз.

Когато говорим за домашни птици, за какво говорим? На пиле главно (83% от пазара), но също така пуйка, патица или дори токачки и други празнични птици (копони, кокошки и др.). Що се отнася до развъждането, реалностите също са изключително разнообразни: те преминават от малки домашни разплоди (заден двор) къминдустриално развъждане, чрез органични или етикетирани домашни птици. Днес от 850 милиона пилета, отглеждани във Франция всяка година, 83% идват от фабрични ферми (3). Ние ви помагаме да се ориентирате там купувайте добре домашните си птици.

Защо да изберете биологично или етикетирано домашно птиче месо ?

The промишлени пилета се отглеждат в навеси, които побират до 40 000 птици. Те имат по-малко от един лист А4 на човек и не могат да видят бял свят. Те обикновено се колят на 40 дни, докато средната продължителност на живота на пилетата е шест години. Хранят се със зърнени храни, евентуално с ГМО и животински брашна, с много мазнини, така че бързо да напълнеят.

За яжте добри домашни птици, можем да се доверим на признаците за качество. The органични домашни птици и Label Rouge са по-взискателни по отношение на тези критерии и това обяснява разликата в цената. Продължителност на живота, клане, условия за разплод, фуражи, те следват много точни спецификации, което не е случаят с промишлените домашни птици. Що се отнася до вкуса, те се открояват и с месо, което е по-твърдо и вкусно от техните събратя.

Домашни птици: други признаци за качество

Има и други признаци за качество, на които може да се разчита при закупуване на качествени домашни птици. Те са защитени от IGP (Защитено географско указание): Licques птици, домашни птици от Луе, Жер, Оверн ...

Пилешки ролки? The Домашни птици от брес (пиле, птици, капун), единственият, който притежава наименованието PDO (Защитено наименование за произход). Той съответства на много специфичен вид и се закла само след 120 дни. Има изключителен вкус, но производството му е ограничено и цената му е много по-висока от конвенционалните домашни птици.

И селскостопански птици ?

Какво означава името фермер за пилета ? Можем ли да му се доверим? В действителност, обозначението на домашни птици от свободно отглеждане или пилешко месо, отговарящо на много специфични спецификации. „Всички домашни птици в селското стопанство са или Label Rouge, или биологични, или AOC, или от дребно производство“, уточнява френският птичи съюз. Следователно можем без страх да предпочетем свободно отглеждани пилета на пазара.