Масата на седмицата: Аке, шведска радост

Проста и с вкус украса за бившата изба за хранене Au Quai, сега Åke (същото произношение), отразявайки шведския произход на готвача.

Линда Гренбринг е изучавала диетология, преди да стане готвач.

Кухнята на Линда се отличава със смели и гурме акорди. Тук изгорелите тиквички, бурата, помело и босилек.

Буркани с кисели краставички, с които тя подправя чиниите си с вегански акцент.

ТАБЛИЦАТА НА СЕДМИЦАТА - Винарска изба и шведски готвач, това е рецептата на Аке за успех.

Åke, шведско име, се произнася Au Quai, подобно на историческото име на тази изба, разположена на две струи от канала Saint-Martin. Ален Хинг, шефът от китайски произход, посрещна Линда Гренбринг там периодично миналата зима, преди да й даде цялото пространство. Неговите (подписани) стелажи за бутилки се преместиха на прага, шведският елф, обучен във Fumoir, и Broken Arma установи трапезарията си между тухлените стени. Той е просто обзаведен, далеч от повелята на модата. И приготвени с рядка радост: опияняваща салата от сурови зелени аспержи и сладки чушки на скара с кокос; планина от много добри кюфтета от свинско/говеждо месо, капещи с готварски сокове върху препечен хляб,

Малкото меню (пет чинии) подтиква няколко души да препоръчат любимото си ястие - да живеят кюфтетата - преди да преминат към десерт, хрупкави парченца бисквитки с ванилия маскарпоне. Тъй като тук не си го казваме един на друг, в допълнение към вкусните вина на Ален, ние ви сервираме без саламалец едно от най-добрите кафета в света (Гейша от Панама).

15, улица Alibert, Париж 10. Телефон.: 01 42 08 79 60. Akeparis.fr

От вторник до събота, от 19:00 до 23:30 ч. Чинии от 7 € до 13 €.