Масла: какви ползи за здравето ?

Богати на ненаситени мастни киселини като омега-3, хранителните масла от растителен произход, консумирани в разумни количества, имат благоприятен ефект върху здравето. Какви са техните свойства? Кой да изберете за готвене, за подправяне на студено ястие или при пържене ?

Списък на хранителните масла
Състав и добродетели
Препоръчителни приема
Калории
За готвене
За подправка
Предпазни мерки
Съвети от диетолога

Повечето от растителни масла са течни мастни вещества при стайна температура, екстракти от плодове или семена. Те са фини подобрители на вкуса.

Списък на хранителните масла

Има няколко разновидности на маслото, всяко със свои характеристики. Има нещо за всеки вкус. Ето неизчерпателния списък на най-известните хранителни масла.

Зехтин
Слънчогледово олио
Масло от рапица
Фъстъчено масло
Ядково масло
Масло от ядки
Масло от гроздови семки
Царевично олио
сусамово масло
Шафраново масло

Маслина, рапица, лен, сусам: кое масло да изберете за вашето здраве ?

Маслина, рапица, фъстъци, слънчоглед, лен, сусам. Има десетки различни масла. Всички те съдържат омега 3, 6 и 9, но не в същите пропорции. Кое е най-доброто за вашето здраве? Каква е идеалната сума на ден? Съвети от Каролайн Сегин, диетолог-диетолог.

Състав и добродетели

Ядливите масла са съставени от липиди, хранителни вещества, които са важен резервоар за енергия, които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото и които влизат в състава на мембраните на клетките на тялото ви. Тези липиди се разпределят според тяхната структура в наситени мастни киселини ("лоши мазнини"), мононенаситени (представен от омега-9) и полиненаситени (включително известните омега-3 и омега-6) в различни пропорции в зависимост от маслото. Това са мастните киселини, които придават на маслата техните особености.

The полиненаситените мастни киселини (омега-3 или омега 6) се считат за съществени защото тялото ви не може да ги синтезира. Знаейки, че те играят съществена роля в развитието и функционирането на ретината, нервната система, мозъка и в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, препоръчително е да не ги пренебрегвате и да ги консумирате чрез разнообразна и балансирана диета.

Маслата също са пълни с антиоксидант витамин Е което засилва действието на омега-3 за забавяне на преждевременното стареене на кожата.

ХРАНИТЕЛНИ РАСТИТЕЛНИ МАСЛА: СЪДЪРЖАНИЕ НА 100 G

Протеин	0 g
Въглехидрати	0 g
Диетични фибри	0 g
Липиди	99,9 g
- от които наситени	11,5 g
- от които мононенаситени мастни киселини	60,4 g
- от които полиненаситени мастни киселини	22,9 g
Вода	0 g

> Повече информация за витамините и минералите в фъстъченото масло

> Повече информация за витамините и минералите в рапичното масло

> Повече информация за витамините и минералите в зехтина

Препоръчителни приема

Приемът на липиди трябва да представлява 30% от дневния енергиен прием с 10% наситени мастни киселини, 15% за мононенаситени мастни киселини и 5% полиненаситени мастни киселини.

Калории: кое масло е най-бързо ?

Всички масла съдържат 100% мазнини, така че всички имат еднакъв прием на калории, т.е. приблизително 900 калории/100 g. Няма по-дебел от другия.

„Не прегрявайте маслата: не повече от 180 ° C!“

Масла и готвене

За да се възползвате от ползите от маслата, те не трябва да се прегряват. Всъщност се препоръчва да не се надвишава 180 ° С. Освен това се образуват токсични вещества. Маслата, които са най-подходящи за готвене, защото са стабилни, са фъстъчено масло и зехтин.

Масла и студени ястия

Масла, особено препоръчителни за студена употреба са зехтин и рапично масло. Но за по-плодово докосване можете да изберете орехово или лешниково масло. Варирайте ги, за да се възползват от съответните им хранителни добродетели !

Масла и здраве: предпазни мерки

Всички излишни мазнини са вредни за вашето здраве, особено за вашето тегло и вашето сърдечно-съдово здраве. Следователно се изисква умереност !

Съвети от диетолога

Бюлетин

Не забранявайте маслата от вашата диета, само защото те са мастни концентрати. Те са от съществено значение и са част от балансираната диета. Не много, това е всичко !