Миризма

Печат Сподели Facebook

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

„Пържене с миризма“, бърза и проста рецепта, която спонтанно идва на ум, когато се сетите за тази тънка морска риба с фини сребърни люспи и вкусна плът. Греховна в устията на студени или умерени води, топенето, което е от семейство сьомга и пъстърва, има и други амбиции. Кишовете, гретените, супите и ризотата могат да бъдат другата му детска площадка.

Пресни или замразени (цели или филирани), миризмата може да се закупи целогодишно. В първия случай изберете твърда и блестяща миризма, с изпъкнало око и хлъзгава на допир. Корякът е малка рибка, размерът му варира между 10 и 20 cm. За пържените храни предпочитайте по-малките формати, за да ги изпържите или да ги включите в други препарати, изберете по-големи размери, за да имате повече плът.

Изпразнете го, почистете го под студена вода и го подсушете с абсорбираща хартия. За дълбоко пържене ги потопете в мляко и брашно или ги пасирайте директно в брашното, преди да ги приготвите. За да ги скарате или изпържите, подправете ги или ги поставете в марината за десет минути.

За пърженето им са достатъчни 5 минути, за да се получи златистокафяво пържене.

Паширано, пържено или пържено на тиган. Но миризмата може да се приготви и като крем, навит на пролетно руло или натрошен в киш. За повече оригиналност, бадеми, лешници (натрошени или на прах) или сушени плодове могат да се използват като галета за пържени топи.

Както всяка прясна риба, топенето ще държи максимум 2 дни в хладилника. Замразена, предварително облечената (почистена) миризма ще се запази няколко месеца.

Освен, че е богата на протеини, топенето предлага добро количество витамин D и селен.