Млечен кефир

Така че знам, ще се чудите какво съм измислил още, но изобщо нищо, нямах нищо общо с това!

Млечният кефир датира от дните, когато номадите носеха мляко в животински кожи, бактерии, топлина, ферментация.Млякото се запазва много по-добре. От античността се консумира кефир (кавказка дума).

Кефирни зърна:

Така че е доста различно от плодовите зърна кефир. И в зависимост от регионите по света, бактериалната им формула и дрождите се различават.

Не пия мляко толкова логично, че не използвам кефирните зърна, за да направя ферментирало мляко, а за да направя сирене и мисля, че ще го използвам, за да направя един вид faisselle за Tzaziki ...

Обяснявам как да го направя.

Първо, ние не използваме метал в препарата. Предпочитаме дърво, стъкло, пластмаса ... Варя си суровото мляко от фермата (все още не е направено опит без тази стъпка) и го оставям да се охлади. След като се затопля, слагам зърната на кефира на дъното на моята тенджера за файсел, изсипвам 500 мл мляко, разбърквам и оставям да действа, след няколко часа отново разбърквам и внимателно (много деликатно) поставям отцедника, който обикновено се намира в кутии на faisselle.

Оставям това за общо 18 до 24 часа, близо до радиатор. Млякото не се обръща. Обаче използвам сурово земеделско мляко вече 18 месеца, уверявам ви, че оставянето на млякото така само за няколко часа, като забравите, не е прощаващо.

В края на това време получавам сирене тип сирене.

(Нивото на млякото е спаднало по простата причина, че те са два различни препарата)

В дъното на купата има суроватката, не я пазя.

В този момент имате избор, оставете го обикновен или го овкусете . Имам голямо предпочитание към сол, черен пипер, чесън и риган . Но вариациите са многобройни, можем да го оставим и да го овкусим по-късно.

Сега остава да се остави цялото да се отцеди, тествах в торба от плат, но малко твърде дълбоко, във вечен филтър, закупен за тази цел и не е много лошо, но не намирам, че сиренето е правилно покрито, и в компреси с добър резултат. Във всеки случай оставям капака на кутията на faisselle. Мисля да го повторя с парче фин органичен плат, както за торбата, но което улеснява възстановяването на сиренето.

Суроватката се утаява на дъното. За да направите истинско сирене, трябва да поръсите със суроватката . Аз не . За продължителността това е въпрос на вкус и в зависимост от това какво искате да получите . Изваждам го от решетката и го слагам в хладилника, когато достигне тази текстура

упс метала ....

Всъщност преди да го сложа в малък стъклен буркан, го сложих в метал ... на този етап, продуктът е завършен, не мисля, че се променя много.

След като продуктът е свеж, той е готов за дегустация. Прясна багета за някои и авокадо за мен, или върху лист от салата, навит на пролетни рулца.

Вече тествах с козе мляко, но го намерих в супермаркета, не знам дали е заради това, но резултатът не беше толкова голям. За да повторите ...