Моите идеи за гурме вегетариански менюта за есен/зима

Тези, които ме следват в Instagram, знаят (вероятно), че публикувам седмичните си вегетариански менюта с рецепти, използващи изключително сезонни продукти.

Тук не ви напомням за необходимостта да вегетирате диетата си по етични и екологични причини, мисля, че ако сте пристигнали тук, вече сте наясно с това и добре направени и ви благодаря 🙂

Бях щастлив, че отдавна се запалих по готвенето, което значително улесни прехода ми към вегетарианство. Публикувайки седмичните си менюта, искам да покажа, че можете да бъдете алчни и да се храните добре, докато сте вегетарианец, без да прекарвате много време в кухнята. Получавам все повече съобщения в Instagram, които ми казват, че форматът Story не е практичен за достъп до менютата ми и тъй като искам да се върна още малко в този блог, мислех, че публикуването на седмичните ми менюта е добра идея. За да могат и неинстаграмерите да му се насладят !

Какъв бюджет за нашата седмична кошница за пазаруване ?

На първо място, малък съвет относно бюджета:

Ако сте прочели предишната ми статия „как да бъдем зелени, спестяваме пари“, знаете, че бюджетът ни за пазаруване е относително нисък за 100% органична храна, тъй като всяка седмица харчим максимум 50 до 80 евро за обяд и вечеря за 2 души.

Ако не сте го прочели, малко напомняне за тези във фонов режим, няколко прости съвета ще ви помогнат да консумирате по-малко и да получите разумен бюджет за хранене всяка седмица. Извинете за снобизма, но ще се цитирам. Имаме твърде малко възможност да цитираме себе си в живота, така че аз го приемам.

Менютата ми обикновено ни позволяват да ядем десетина дни повече от седмица в най-строгия смисъл. Фактът, че готвим в по-големи количества, гарантира, че можем да ядем остатъци за още няколко дни.

Колко време прекарвам в кухнята ?

Между 20 минути и 45 минути на ден, максимум. Повечето ястия, които предлагам тук, са постижими за 30 минути без готвене.

И недостатъците във всичко това ?

Това може да ви изненада (освен ако не сте вегетарианец: P), но вегетарианците са по-малко дефицитни от всеядните. Защо ? Тъй като вегетарианецът обикновено е по-информиран за недостатъците, които рискува (освен това, който. Вегетарианецът никога не е чувал „и нямате недостатъци?!“, Казвайки, че е вегетарианец) и коригира храненето си според.

Всеядните са много по-податливи на дефицити, отколкото вегетарианците, защото освен спортисти, те не са свикнали да мислят за храненето си от хранителна гледна точка. Недостиг на желязо, омега 3 и др. са по-чести при всеядни, отколкото при вегетарианци. Затова призовавам всички всеядни животни да се грижат за чинията си, вместо да се тревожат за недостатъците на своите вегетариански приятели 😉

Уверявам се, че създавам балансирани менюта: варива минимум веднъж седмично (леща, нахут и др.) Или яйца за протеини, сушени плодове, ядки и др. (като лека закуска или за закуска) за желязо, интегрален хляб за витамините от група В ...

Забележка за Бене: Аз съм вегетарианец, но ям малко яйца и сирене, така че диетата ми е сходна с веганството/веганството. Поради тази причина се допълвам с витамин В12, единственият витамин, който не може да се намери в достатъчно количество в продукти от растителен произход. Купувам ампулите си в аптека и ги приемам на всеки 10 дни. Нищо много сложно 🙂

Като се има предвид това, направете място за моите идеи за вегетариански менюта/рецепти със сезонни продукти.

За съжаление не давам подробно рецептите, но като цяло ще намерите тези рецепти онлайн и уточнявам кога рецептите са веган.

Можете да използвате този списък с рецепти, да рисувате, както желаете, и да отказвате рецепти със зеленчуци, различни от представените (настоятелно ви препоръчвам да направите това, за да направите идеите си свои). Ще направя всичко, за да ви предоставя рецептите, които рядко намирате онлайн (гьози, рамен и др.), Възможно най-скоро в блога 🙂

Менютата ми очевидно са ориентировъчни и представляват това, което успях да постигна с продуктите, налични по това време. Разбира се, не ги приемайте по номинал и ги правете въз основа на това, което намирате у дома! (Ще видите, че там има много рецепти за праз и Fourme d'Ambert, причината е проста: обожавам го.)

Ще актуализирам този списък редовно, така че, моля, връщайте се редовно, ако искате 😉

Зимни вегетариански менюта

Киш от праз, лук и картофи
Веганско масло пиле с текстуриран соев протеин
Плоча от сурови зеленчуци (маруля, студена зелена леща, царевица, настъргани моркови, червено зеле, сос от соево кисело мляко, пушен червен пипер и лимонов сок
Омлет/пържени картофи
Картофени самоси, моркови, текстуриран соев протеин и къри/зелена салата
Графин от карфиол с Comté и Fourme d´Ambert

Нахут, спанак, боб и броколи къри (веган)
Рамен с праз
Сукрейн дю Бери скуош велуте, моркови, червена леща, кокосово мляко (веганско)
Картофено пюре/броколи, пържено яйце
Палачинка от елда, фондю от праз, конте, огледално яйце (по избор: баски кетчуп от чили от Les Paysans Epiciers)
Болонезе паста с леща (веган)

Бял боб и задушени натрошени домати, мащерка/препечен интегрален хляб, натрит с чесън (веган)
Зелена леща Дал, ориз биряни и домашно приготвен наанс (веган)
Сладък картоф/бадем/Fourme d'Ambert киш
Зелено карфиол и моркови/оризово къри (веган)
Велуте от сладки картофи, карфиол, червена леща, кокосово мляко и къри (веган)
Тагин от моркови, ряпа и тиква/полупълен грис

Тиквена супа, моркови, пащърнак/домашно приготвени крутони/на кубчета Fourme d'Ambert
Полента и гъби мраморирани с овесена сметана (веганска)
Купа сурови зеленчуци (настъргани моркови, черна ряпа, царевица, авокадо, нахут)/соев сос от кисело мляко, куркума, лимонов сок/салата и семена от коноп и тиква (веган)
Киш с лук, картофи с Bleu d'Auvergne
Сладко картофено кафе (веганско)
Домашна пица (интегрален пастет от брашно) лук и гъби

Графин от карфиол, бешамел с овесено мляко, Comté и Bleu d'Auvergne
Киш от праз/зелена салата
Домашни моркови/праз гьози и ориз басмати (веган)
Пържени юфка със зеленчуци, соев сос (веган)
Купа сладки картофи, авокадо, настъргани моркови/салата и конопени семена и тиква/соев сос от кисело мляко, къри, лимонов сок (веган)
Задушен флакон, моркови и лук/препечен интегрален хляб, натрит с чесън (веган)

Рамен с праз
Яхния от боб Azuki със сос от домати и пипер/кафяв ориз (веган)
Зеле, пълнено със зелена леща и моркови, гранирани с Ементал
Картофено пюре и пащърнак с магданоз/пържено яйце
Нахут къри със спанак/ориз басмати (веган)
Ризото от миди с праз, бадемов крем и синьо сирене Auvergne

Есенни вегетариански менюта

Вегетариански бургер със зеленчукова пържола или гъба (маруля, морбие, червен лук, маруля, авокадо, кетчуп)
Гретен от тестени изделия със зеленчуци (ранни есенни домати/тиквички) с конте и моцарела
Тиквена супа, моркови, пащърнак/домашно приготвени крутони/конопени семена (веган)
Палачинка праз/картоф и печен домат
Домашни фалафели, соев сос от кисело мляко и къри/тиквички/зелена салата (веганска)
Салата Булгур, цвекло, шалот, твърдо сварено яйце

Рамен с праз
Киш от домати/лук и зелена салата
Графин от карфиол, бешамел от бадемово мляко, Fourme D'Ambert
Велуте от карфиол, червена леща, кокосово мляко и къри (веган)
Печени на фурна картофи и тиква, зеленчукова пържола, горчица (веган)
Веган паста болонезе с леща (веган)

Спари/моркови къри и ориз басмати
Лазаня Butternut и Fourme d'Ambert
Праз/картофени крокети/соев сос от кисело мляко, къри, лимонов сок/зелена салата, конопени семена
Киш от тиква и карамелизиран лук, конте/зелена салата, тиквени семки
Домашна пица с захаросан артишок
Тиквена супа, карфиол, месо, къри, кокосово мляко