Моята рецепта за хляб

The питка Какво е това ? A кръгъл и плосък кок, първоначално ливански и които могат да се съчетаят с всеки вкус. За тази рецепта избрах да ги овкуся с кимион, намирам, че им придава малко допълнителен вкус! След като нищо не ви пречи да предпочитате сусам или мак, това е според вашия вкус.

За тази рецепта предположих, че не всеки има робот, напълно е възможно да замесите това тесто на ръка, просто изисква малко повече усилия.

Съставки

За да направите тези кифли, ще ви трябва:

500 г брашно (класическото брашно работи перфектно)
300 мл хладка вода (ако е студена ще попречи на маята да работи)
15g хлебна мая (мисля, че можете да използвате и прясна мая, но тъй като аз никога нямам такава, предпочитам да използвам дехидратирана хлебна мая, внимавайте да не използвате бакпулвер (малкото розово пакетче) за тортите, които виждате?), Които не биха работа).
2 чаени лъжички зехтин
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка кимион (в зърното предпочитам, придава повече вкус от праха)

Подготовката

За да започнете, трябва изсипете хлебната мая в малък съд, водата хладка и зехтин, преди да оставите да престои около десет минути (сместа ще стане пенлива).

В купа за салата, смесваме брашното, солта и кимиона, след това го залейте със сместа с маята и замесете. Тази операция може да се извърши и с помощта на Thermomix TM6, ако имате такъв.

Това е сложната част, но тестото се формира бързо, трябва да стане много гладка и еластична. За да замесите, след като всички съставки се включат горе-долу, просто сгънете тестото върху себе си, една по една страна, тъй като ще се образува хубава топка.

След като тестото е гладко и еластично, ние го покриваме с кърпа или залепващо фолио и е така оставете да втаса на доста топло място за добър час. През зимата и когато е студено, обикновено загрявам фурната си до 60 ° C, преди да сложа купата за салата, след като е изключена, това позволява на тестото да втаса по-добре.

След 1 час тестото трябваше да набъбне добре и да удвои размера си, тогава трябва пуснете го надолу, като го смачкате с юмрук и месите 2-3 минути. След като тестото се е утаило, то трябва да се раздели на няколко малки топчета. С това количество обикновено правя около десет, но в зависимост от размера или броя, който искате да получите, можете да го разделите на 20 парчета тесто.

След като вашите боули са направени, трябва поставете ги на набрашнена работна повърхност и оставете да почивате за четвърт час.

Когато са си отпочинали добре, ние ги разпределяме в кръг (около 5 мм/1 см височина) и се поставя върху лист за печене, покрит с хартия за печене.

Оставяме го да почине за още един час (тази стъпка не е задължителна, предпочитам да го оставя да порасне втори път, защото питата е по-въздушна и по-мека (също по-дебела), но е възможно да ги изпечете веднага).

За готвене, фурната се загрява до 250 ° C с помощта на горещ въздух. Можете също да използвате фурна за пица, ако имате такава, за да ги направите още по-добри. Точно преди да ги приготвите, напръскайте хлябовете с малко вода, след това ги сложете за 5 минути. Те трябва да растат и да се подуват. Те са светло златистокафяви, но остават доста бели, това е нормално. Внимавайте, готвят се много бързо! По-добре е да останете до риска да завършите с изгорени палачинки.

Извън фурната ние ги увиваме в кърпа за чай, за да запазим влагата си. Те се ядат топли, разрязани наполовина и пълнени или обикновени, зависи от вас.

Малка идея: пълнете ги с крема сирене, лимонов сок и копър е удоволствие !

Готвенето с Ooni 3 или Ooni Koda има значителни предимства, тъй като те могат да достигнат температура от 500 ° C. В комбинация с наличието на огнеупорен камък, тестото от пита хляб е хрупкаво отвън и меко отвътре. Удоволствие !